山药是很常见的一种食材。我们最常见的，大概是用它来煲汤了吧。山药煲汤，山药和肉都会很好吃，汤就更别提了。可是你知道山药也可以炒着吃吗？你吃过炒山药吗？你知道清炒山药怎么炒好吃吗？看看这篇文章吧，它能告诉你答案！
一、清炒山药怎么炒好吃
1、做法一
枸杞子洗净后用水浸泡1分钟左右，泡软。将山药洗净，削掉外皮。注意去皮时戴上一双一次性手套，以免沾上山药的黏液，防止手发痒。将山药切成厚薄均匀的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。锅内放入食用油，开火，油热后倒入山药片翻炒。翻炒过程中山药非常容易粘锅，为避免粘锅，可选加入盐同时加入100毫升左右清水。翻炒至水干，山药由白色变透明色，就熟了，关火。撒入枸杞子翻均，装盘，清脆美味的清炒山药就可以享用了。
2、做法二
山药切片，焯开水去粘液莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油
二、功效
1.滋补健身，延缓衰老
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻
山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。
3、益智健脑
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。
山药不仅美味可口，更重要的是它有很多保健的功效，可以帮助滋补健身，延缓衰老，收涩固肠止泻，益智健脑等。平时多吃山药，对身体是很好的。今天我们主要介绍了清炒山药怎么炒好吃，那两种做法大家都记住了吗?赶紧回去试试吧！
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