高营养的淮山药，含有大量的蛋白质和丰富的维生素，味道可口而且营养丰富，因此深受人们的喜爱。小编今天给大家介绍的，就是淮山药的做法。那么，淮山药怎么炒呢？接下来，让我们一起去阅读这篇文章，从文中寻找答案吧。
淮山药怎么炒
1、鲜淮山炒肉
材料：鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法：
(1)鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。
(2)猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
(3)锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。
(4)锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。
(5)加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟;加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。
2、鲜淮山炒烧肉
材料：淮山1条，烧肉，西芹，油，盐
做法：
(1)鲜淮山一条，去皮洗净，反复用清水浸泡以去清淮山上的粘液和淀粉质，捞起滤清水分待用。
(2)烧肉切厚片，起镬放油将烧肉爆香后倒入鲜淮山炒一下，加入少量的清水后加盖焗片刻，放盐调味后勾芡便成。
3、什锦炒淮山药
材料：去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。
做法：
(1)将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。
(2)净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。
(3)净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。
4、小炒玉米山药丁
材料：甜玉米1根，山药1块，胡萝卜1块，葱2棵，油，鸡粉，清水
做法：
(1)玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花。因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。
(2)烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香;倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。
(3)加入玉米粒，煸炒至断生;加入山药丁，煸炒几下。
(4)分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。
(5)放1茶匙鸡粉调味并提鲜;撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。
5、香椿炒山药
材料：山药450克，香椿50克，葱花，花生油，盐，味精，香油
做法：
(1)将山药去皮，洗净切片;香椿去茎部切成末。
(2)将山药焯水，断生捞出。
(3)锅中注油烧热，下入葱花、香椿末爆香，加入山药、盐、味精炒匀，淋香油即可。
淮山药怎么炒呢？文中讲述了鲜淮山炒肉、鲜淮山炒烧肉、什锦炒淮山药、小炒玉米山药丁、香椿炒山药五种淮山药的做法，大家是否心动了呢？心动不如行动，小编建议大家可以试试制作呢。如果身边的朋友也喜欢这篇文章，可以分享给他们哟。
