说起蕨菜，喜欢吃野菜的小伙伴一定不会觉得陌生，蕨菜是一种美味而营养的野菜。一般只有在春天的时候才能够吃到。再说说花菜，花菜是一种长相奇特的蔬菜，远远看去，就像是一朵花一样。花菜也被认为是一种营养价值很高的蔬菜，富含多种维生素。那么蕨菜和花菜的搭配，会有什么样的效果呢？
一、蕨菜的功效与作用
1、清热解毒
蕨菜对于热性体质的人群来说是比较适宜食用的，因为蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。
2、利尿通便
除此之外还对患有便秘症状的人群也非常适合食用，因为蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。
3、减肥瘦身
具有减肥瘦身的蔬菜不少，但是蕨菜的效果也是不错的。那么由于蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。
二、蕨菜的营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
1、蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进胃肠道消化，减少肠胃对脂肪的吸收，具有下气通便，清肠排毒的功效，适宜大便秘结，习惯性便秘者食用。
2、蕨菜中富含钾，钾元素可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能，适当的补充钾元素可以稳定血压，防止血压上升或降低，所以蕨菜具有降低血压的功效。
3、蕨菜中的蕨菜素，对于细菌具有一定的抑制作用，可用于高烧不退，热毒湿疹等症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效。
4、蕨菜中的维生素E和黄酮类物质可以有效抵抗体内自由基对细胞的损害，阻止亚油酸的氧化，所以蕨菜可以延缓衰老，保持肌肤活力。
三、蕨菜炒菜花的做法
1、菜花焯水。
2、酸辣蕨菜备好。
3、油热后，放入肉片。
4、肉片变色后，放入杭椒，蕨菜，翻炒。
5、放入菜花。
6、翻炒均匀，加盐调味，出锅。
看了上面这么多关于蕨菜和花菜的功效介绍，大家是不是对他们又有了新的认识。喜欢吃的小伙伴一定更加的喜欢吃了，没吃过的小伙伴看了介绍一定也会心动，想要尝试一番了吧。其实蕨菜炒菜花的做法还是蛮简单的，只要按照上面的步骤来，很快就可以出锅了哦。
