知道家庭主妇和家庭煮夫们最头疼什么吗？不是购买食材、也不是洗洗切切，更不是怕辛苦。其实最怕的就是菜品单调，毕竟天天三餐，内容太重复，家人不爱吃，自己也做的没有动力。如果你正担心素菜炒什么，小case, 五种美味素材炒起来，这几种试试吧。
素菜炒什么，小case, 五种美味素材炒起来
一、蚝油嫩豆腐
主料：豆腐500克 辅料：玉米30克，青豆30克调料 蚝油50克
做法：
1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥。
2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下
3、加入蚝油和水煮开
4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可。
二、葱爆黑木耳
主料：黑木耳适量 调料： 盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量
做法：
1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。
2、黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘。
3.、炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可。
4、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开。
5、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出。
6、锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟7.淋入少许高汤，翻炒1分钟8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可。
三、枸杞木耳炒山药
主料：山药400克， 干木耳10朵 料：枸杞子10粒调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺
做法：
1、准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。
2、在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。
3、水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。
4、枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟6.倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
四、姜汁烧丝瓜
主料：丝瓜500克 调料：色拉油少许，盐5克，姜3克，料酒5克，酱油5克，淀粉15克，麻油5克
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀块。
2、锅内放油，温热时倒入姜汁，大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生后，加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可菜品特色：做法简单，瓜嫩味香，可祛风湿，益气血。
五、南乳空心菜
主料：空心菜适量 辅料：白皮蒜适量 调料：盐适量，南乳汁适量，白糖适量
做法：
1、空心菜洗净后切段。
2、大蒜切末。
3、锅内热油，爆香蒜末。
4、加入空心菜，翻炒至菜开始变软。
5、加入腐乳汁，调入少许盐、糖翻匀即可。
很多家里的“主厨们”可能都有这个头痛的问题。荤菜好说、只要调料比例合适，无论红烧、清炖、酸辣还是香煎，怎么做都能收到大家的喜欢。可是提起素材就好头疼，蔬菜是很难做出上面这些花样的。那么素菜炒什么，这么搭配能出彩，相信我，用上面五个素菜菜谱吧 ，一定收到家人的好评。
