说起西红柿，也就是现在大家常说的番茄，是很多小伙伴都喜欢吃的一种食物。西红柿可以生吃，洗洗干净直接上嘴，这种吃法对于70后80后农村出生的小伙伴来说是再熟悉不过的吃法了，那种爆浆的感觉，别提有多爽了。另外，西红柿炒蛋，西红柿蛋汤，都是非常经典的吃法哦。
关于西红柿发芽你必须知道这些
一、西红柿发芽了还能吃吗
据了解西红柿发芽生长属于正常现象，不过比较少见，西红柿成熟之后如：采摘的时间比较晚，在合适的温度和湿度条件下，西红柿里面的种子就会发芽生长，从营养学的角度说，发芽后的西红柿，它们内部的汁液会比较少，另外营养成分也会发生一定的改变，虽然不会对人体健康构成危害，但是不建议食用，还是吃新鲜的、正常的西红柿最好。
二、番茄的存放技巧
选一些没有熟透的西红柿把它们放在塑料袋中，扎紧放在阴凉的地方，但是每一天都要把装有西红柿的袋子开口通风五分钟。如有发现塑料袋中发现有水的话就赶紧换一个新的塑料袋，然后在扎上口。袋子中的西红柿在这种环境中就会慢慢成熟的，并且西红柿存放的时间也是能达到一个月。
三、哪种西红柿危害健康
西红柿营养丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免犯了嘀咕。使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。
四、西红柿的营养价值
1、一是帮助消化，抑菌利尿。番茄含有的维生素、矿物质这些微量元素有助于帮助胃部消化食物，同时还有利尿抑菌效果，有效预防前列腺炎症，对直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌的发病概率能有一定控制作用，更重要的是对“癌症之王”---胰腺癌也有效果。
2、二是具有抗氧化、美容功效。番茄含有的一种肽，能减慢皮肤细胞衰老速度;番茄红素的抗氧化作用，能从肌肤底层发挥作用，消除自由基，增加细胞活性;番茄红素还能补救紫外线对肌肤的伤害，使皮肤保持白皙;而番茄中含有的胡萝卜素则对保持皮肤弹性，缓解夜盲症和干眼症的有明显作用，能使人保持年轻态。
3、三是降压护心脏，防止癌变。番茄中含有的维生素D、矿物质若是发挥作用，能保护血管，具有降压、减少心脏病发病、冠心病、动脉硬化等，还有利于肾病患者;而茄红素则可以保护脱氧核糖核酸免遭破坏，降低患癌概率。
4、四是辅助功效。番茄微酸，能帮助消化防止积食，还能生津止渴，夏季食用还能清热解毒，改善牙龈出血症状等。
看了上面的这么多关于西红柿发芽情况的介绍，大家对于西红柿发芽后是否还能拿来吃的问题应该都有了自己的答案了吧。虽然西红柿发芽不同于土豆发芽，危害也没有那么大，但是为了安全考虑，大家最好还是不要食用发芽的食物，挑选新鲜的食材才是最好的选择哦。
