皮薄馅多，鲜香味美的小笼包，是不是很多人早餐的首选？享誉中外的南翔小笼每天吸引着无数的食客前来大快朵颐。在不同的地域，小笼包又有不同的叫法。如小笼馒头，蒸包，灌汤包。看到热气腾腾，白白胖胖的小包子，是不是口水都要留下来了？今天就来介绍一种小笼包的制作方法，简单又好学。
小笼包的做法
一、用料主料
猪肉馅1碗、酵母粉4克、面粉280克
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、白糖适量、黄油适量、花椒油适量、水160克、白砂糖5克
二、猪肉馅做法
猪绞肉 适量、盐 适量、高汤或者清水 适量、玉米油 适量、糖 一点、生抽 适量、姜泥 一点、葱粒 少许、花椒油 少许。
1、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状
2、打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味
三、面团
用绕圈的方式加水带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。
四、发酵面团，包包子，蒸包子
温水 100克、酵母 4克、中粉 200克、白砂糖 5克
1、酵母溶于温水中，拌匀
2、面粉中和细砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团
3、.将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟
4、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握)，将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状
5、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发(时间以当天的天气而定，当日用了20分钟)
6、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)
7、.蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖。
小笼包，这款小笼包的家常做法比较简单易学。这里，再告诉几个关于小笼包薄皮多汁的“秘密”。小笼包的馅料最好选择肥瘦参半的猪腿肉，如纸的小笼包外皮因为选择了精致雪花粉，添加猪皮冻是小笼包多汁的关键，蒸包子最好用竹制的小蒸屉。怎么样，你学会了吗？
