热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食文化 > 大家知道老姜和嫩姜的区别吗,有哪些

大家知道老姜和嫩姜的区别吗,有哪些

2022.06.11 08:15 来源:网友投稿 浏览:6287

说到姜,详细大家都不陌生。每家厨房都会备一些来炒菜或炖汤。古人有句俗话说的好“姜还是老的辣”,这句话是形容一个人的做事风格。姜真的是老的辣吗?嫰姜又有怎样的不同呢?老姜适合怎样食用呢?下面就由小编来介绍下老姜和嫰姜有何不同。

嫩姜的区别

一、老姜和嫩姜的区别

姜分两类:嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。挑姜时,需要注意三点:首先,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后,还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。 嫩姜辣味小,口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品

嫩姜:适合体质燥热者,常见症状是易嘴破、长痘痘、便秘、流鼻血等,比较鲜嫩,水分多,味道不如老姜浓郁,可以用来炒菜或做泡菜。茎皮嫩薄、表皮白净、质地幼嫩多汁。也有人称为菜姜,刚长成成姜时就采收,主要产在春季和夏初。

老姜:适合体质虚寒者,常见症状包括手脚冰冷、经痛、常腹泻、易感冒人群,含姜辣素比较多,作用比较强,味道浓郁,用来煲汤比较好。

大家知道老姜和嫩姜的区别吗,有哪些

二、嫰姜老姜食用的不同

嫩姜:适合体质燥热者

老姜:适合体质虚寒者

很多陛下们问小编,那老姜和嫩姜炒菜时能否相互替代呢?其实如果只是炒菜时候炝个锅,相互替代使用是完全没问题,但如果是当作菜食用或者炖肉的话,这两个还是有严格区分的哦!

嫩姜会比较脆嫩,水分多,所以如果要腌制小菜,比如醋泡姜的话,嫩姜口感就比较好,嫩姜炒牛肉也是很好吃,不会那么辛辣,比如生姜炒牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。

老姜味道辛辣,一般用作调味品。老姜的话味道就比较辛辣了,而且不易嚼,所以一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过熬汤老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”。炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”。

好了,以上就是小编为大家介绍的有关老姜和嫩姜的区别,老姜嫰姜各有千秋,而老姜也不一定就比嫩姜更好哦,在养生方面,我们应该根据自己的身体情况来选择哦,不要盲目的选择吃老姜哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

  • 小满遇见521,给你满满的爱
    2023.09.14
  • 浓情520,为心爱的Ta做美餐吧!
    2023.09.14
  • 「护士节」看啊,这就是天使的模样
    2023.09.14
  • 今天起,加倍爱妈妈,“油”此开始!
    2023.09.14
  • 母亲节宠妈指南——搞点东西778
    2023.09.14
  • 母亲节将至|趁时光正好,好好爱她
    2023.09.14
  • 正月二十五是我国传统的节日,叫做填仓节,这也是民间一个非常有纪念意义的节日,因为它预示着春节的尾声。那么关于填仓节的风俗也有很多,今天就为大家具体介绍一下填仓节的风俗。填仓节的风俗有哪些1.水缸装水在北方或者南方地区,古代的时候农民家里都会有水缸,那么在填仓节的时候,一定要将水缸装满水,这样不管生活... 更多
    2023.09.14
  • 填仓节是我国民间传统的一个节日,很多人都说腊八节是春节的序幕,那么填仓节其实就是春节的收尾。今天咱们就一起来聊聊填仓节的来历和风俗,让大家对填仓节这个节日有更多的了解。一、填仓节的来历和风俗是什么其实填仓节和粮食有关,田仓就是填满仓库。古代的时候,老百姓都是农耕为生,但是有一年由于灾害,所以农民们颗... 更多
    2023.09.14
  • 正月25是我国传统的填仓节,在河北一带特别盛行,填仓节到来也是预示着春季节的收尾。那么大家知道填仓节的来历是什么吗?今天就来为大家聊聊,到底填仓节是怎么来的。一、填仓节的来历是什么其实填仓就是填满仓库,与粮食是有关。相传在民间有一年由于自然灾害,农民们颗粒无收,生活过得非常窘迫,但是当时的皇帝却不顾... 更多
    2023.09.14
  • 关于民间的民俗节日有很多,比如腊八节,或者是重阳节等等,而填仓节不知道大家知不知道呢?很多人对填仓节还并不是特别熟悉,那么填仓节是哪天呢?具体有哪些风俗呢?今天就来跟大家聊聊关于填仓节的一些小秘密。一、填仓节是哪天正月二十五正月25是我国的民间填仓节,在民间有腊八是春节的开始,而填仓节其实就是春节的... 更多
    2023.09.14
更多

10

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了