烩面不知道大家有没有吃过呢？小编是第一次听，所以也不知道烩面到底是怎么做的，所以带着这份好奇心，小编去百度了一下，才知道烩面是河南的一个特色美食。那大家吃过羊肉烩面吗？下面小编就给大家分享一下羊肉烩面的做法，想学的吃货们就赶紧往下看吧。
羊肉烩面的做法
一、羊肉烩面
用料：面粉、半碗水适量高筋粉、半碗羊肉汤一份、面团配料、盐适量鸡精适量、胡椒粉适量、香菜适量、青菜 一份、
做法
1、准备食材
2、和面的方法：高筋粉和面粉各半碗，这样的面条特别的筋道，没有高筋粉直接用面粉就行，可以给面粉里少加一点盐，根据自己家里人的情况和面
3、给面里加入适量的水，先将面粉拌成小絮，不要一次加入水，根据面的软硬程度适当添加
4、将面揉成团，醒半个小时
5、取适量的面团
6、擀开，从中间切断8.两个摞在一起，中间要撒上面扑，以防粘连
7、切成条
8、锅中烧水
9、羊肉汤也烧开，下面条
10、开三次点三次水
11、第三次点水的时候下入青菜
12、煮好的面条捞出来
13、给烧开的羊肉汤加适量的盐
14、鸡精和胡椒粉，浇到面条上，给面条上撒上香菜和芝麻，喜欢吃辣的也可以放些辣椒，一碗热气腾腾美味的羊肉烩面就好了
二、羊肉烩捞面
用料：芹菜1棵、清水适量、老抽适量、鸡精少许、油适量、生抽适量、盐适量、盐4g、孜然适量、料酒适量、姜适量、葱1棵、木耳适量、面粉 300g、香菇适量、胡萝卜适量、羊肉200g、矿泉水或凉白开适量、油(抹面坯用) 适量
做法
1、把盐放入水中溶化，用手撩水将面粉和成面团，夏季面团稍硬一些，冬季适当软一些，和好之后放置一个半小时左右醒面，中间拿出揉面两到三次
2、醒面时可以准备配菜，羊肉浸泡出血水切碎用生抽和料酒腌制半个小时左右，香菇切丁煮熟，胡萝卜切丁，芹菜切碎，木耳提前泡发洗干净切碎，葱姜切碎备用
3、面团经过两三次的揉搓醒好后非常筋道光滑，取出放在面板上，不用撒干面粉也不会粘
4、用刀切成大小一致的面挤
5、取一个面挤用擀面杖擀成长条
6、把面坯两面抹油少许，放入盘中
7、依次做好所有面坯，把面坯叠放在一起也不会粘连，保鲜膜封好再放半个小时左右
8、炒锅烧热放油，先把葱姜炒香
9、放入腌好的羊肉
10、炒出水份
11、放入所有配菜
12、翻炒均匀后倒入开水
13、盖上锅盖煮二十分钟左右，倒入老抽
14、羊肉熟后放盐、孜然，鸡精调味
15、另起锅烧开水，取面坯一个，两只手把面坯往两边扯，这个步骤因为两只手都拿面没法拍照，我把扯开的面坯拍一下，扯的越薄越好，呈透明状
16、扯好的面坯放在手上对折
17、用手把面坯撕成自己想要的宽度
18、放入锅中煮熟
19、捞出放入凉白开或矿泉水中过下水
20、捞入碗中
21、盛入做好的羊肉蔬菜汤汁，拌匀就可以开吃了
羊肉烩面的做法大全，小编就先介绍到这里了，不知道大家掌握了多少呢？其实羊肉烩面的做法非常简单，如果大家想吃的话，赶紧带着小编的推荐，直接在家里做就好了。外面的虽然好吃，但是会放很多的味精，所以既不卫生又不健康。希望小编能帮助到大家哦。
