许多人都喜欢吃香椿，这是非常好的膳食食材选择，因为里面含有多种被人体需要的营养物质。不但能够直接食用，还能将它捣烂，添加到白酒中进行服用，能够帮助降火，缓解口唇生疮的症状。但是臭椿与香椿非常的相似，两者到底有什么区别呢？臭椿也能吃么？
一、香椿
这种树起源于中国的长江一带，它属于楝科，不是四季常绿的乔木。它的叶是偶数的，果是椭圆形的，种子可以用来繁衍。它的树比较高大，嫩芽可以吃，还可以把它当做园林绿化的树。它的嫩芽十分有功效，可以用来食疗，能够治疗风寒胃痛等。
二、臭椿
它起源于中国的东北区域一带，喜欢温和的气候，它成长的速度十分迅速，可以在二十多年内长到十五米，但是它的寿命比较短，一般不能活过五十年。它也可以用来当做园林绿化的树种。它的果，根，皮都是可以做药用的，能够止泻止血。在我国古代的时候也会有一些缺乏食物的人来食用它，它是一种比较不错的中药。
三、香椿与臭椿的区别
1、味道
香椿有一股浓郁的香气，而臭椿的气味怪异有点发臭的味道。
2、颜色
香椿叶颜色深，叶子呈红色，甚至有些发紫，而臭椿的叶子则以绿色为主，稍微有一点红色。
3、叶、茎的表层
香椿每一枝叶片数目总是双数，香椿的叶和茎的表层特别光滑，其茎部以绿色为主，而臭椿每一枝叶片数目则是单数，臭椿的叶和茎的表层则是毛茸茸的，茎部以红色为主。
4、叶子之间的叶间距
香椿的叶子之间的叶间距很大，小叶边缘有疏离的钝锯齿，而臭椿的叶间距较小，小叶基部具齿，齿端背面具腺点。
5、花
香椿的小花呈白色，臭椿的小花呈黄绿色，且形状各异。
6、果实
香椿的果实是蒴果，成熟时果瓣开裂;臭椿的果实是翅果。且二者形态大不相同。
7、树皮
香椿的树皮有纵裂，臭椿的树皮平滑。
8、口感
香椿吃起来比较香，而臭椿吃起来则发涩、苦，舌头发麻。臭椿虽然也可以吃，但是不建议食用，中药文献记载，臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用。
9、功效
香椿菜的功效与作用：性凉，味苦平，入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。臭椿具有燥湿清牛奶糖物收涩固肠等多种功效，平时可以用于人类赤白久痢以及肠风下血和带处血崩等多种疾病的治疗。
虽然香椿和臭椿看起来很相似，但是香椿与臭椿的区别还是十分明显的，稍微仔细管擦，就能分辨出两者的不同了。但是如果真的把臭椿当成香椿误食了，那也是没有太大关系的，因为无论香椿还是臭椿，都是能被食用的，只要按照正确的方法进行处理就可以了。
