说到腌糖蒜想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧，腌糖蒜是我们日常生活中十分常见的一道开胃菜，而且它的营养价值十分丰富，对我们的身体健康十分有好处，因此受到不少人的喜爱和青睐，成为我们餐桌上的宠儿，那么，腌糖蒜的做法是什么？
一、腌糖蒜的做法是什么
食材
新蒜、白糖、米醋、盐。
做法
1、腌糖蒜的容器洗净，用开始开水烫5分钟，消毒。腌糖蒜要用新蒜。把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。把蒜的根部切掉，注意别伤着内部。茎部也切短一些，留下约1到2厘米长。全部修整好。
2、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。把水做开，水温下降到20度左右，调糖醋水，3勺白醋，2勺白糖。(醋和糖的比例是3:2)，然后再放置冷却。
3、把控干水的蒜放到玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方。注意：买新蒜时要选择完整、没有破损、带茎的新蒜头。要先用盐水侵泡大蒜2天，去除辣味;泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很重要。一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。
二、腌糖蒜的功效作用
1、延缓衰老
腌糖蒜中含有丰富的抗氧化物质，抗氧化作用和能力能够堪比人参了，经常吃的话还能够有效地延缓机体的衰老情况，所以它不单单只是对皮肤表面起到的抗衰老的作用，并且对于整个人的机体都有很好的氧化活性功能，所以说想要年轻的朋友可以多吃腌糖蒜。
2、杀菌消毒
除了它的抗氧化能力强之外，它还能够起到很强大的杀菌消毒作用，因为它所含的酸辣素里面含有一种叫做硫化丙烯的物质，这种物质在杀菌消毒上起到了很大的作用，我们都知道人的口腔中含有大量的细菌和微生物，有些人的口腔中特别多，所以经常吃的话能够有效的帮助我们清理口腔中的异物和细菌，还能预防口腔炎症的发生，对于一些流行性细菌有很好的防治作用。
3、降低血脂
腌糖蒜中含有蒜素，这种物质能很有效的降低体内胆固醇的含量，而且醋中所含的醋酸及有机物等能够软化血管，预防血管硬化的情况发生，帮助降低血液中的胆固醇含量。
4、预防癌症
因为这种蒜是腌制出来的，所以里面含有多种对癌症有作用的物质，它能让肝细胞脱毒酶的活性激发，从而使其抗癌的功能变强，防止体内所含的亚硝胺和致癌物质合成，预防癌症的发生。
腌糖蒜的做法是什么？腌糖蒜的功效作用是什么？对于不知道腌糖蒜的做法，或者不知道腌糖蒜的功效作用的朋友们来说，相信在看了以上详细介绍以后，一定豁然开朗了吧，原来腌糖蒜里竟然还藏着这么多的学问，建议大家可以参考上面方法来做。
