说到泡菜，大家的第一反应可能都是韩国泡菜。这都是受韩综韩剧韩流的影响，让大家都喜欢甚至依恋上了吃韩国泡菜。但是呢，大家可能都忘记了我们自己国家的泡菜。其中四川泡菜更是一绝。今天小编就跟大家聊一聊四川泡菜。这样大家就能更熟悉自己国家的好东西，而且我们自己做也是很方便的而且也很好吃。好了，话不多说我们下面就来聊一聊四川泡菜的做法。
四川泡菜的做法，想学的快来看!
一、滚水菜
滚水菜又被称作为洗澡菜，也就是只要在泡菜水里呆一两天就能够好了的菜，是一种很方便的类型。滚水菜的代表有萝卜皮儿，莴苣条，一些菜的叶子等等。小编今天就和大家分享一下泡莴苣条的方法。
首先，我们准备好莴苣，食盐生姜花椒小米椒白糖白酒。
1、如果是新买的泡菜坛子，那我们就得用流水把泡菜坛子冲洗干净，再倒点开水过一下，接下来是消毒，我们加两勺白酒将坛子洗干净然后倒掉在洗一遍，用毛巾把坛子擦干净。如果家里本来就泡菜用过的坛子的话，这一步就可以省略。
2、将莴苣去皮，切成条状加一两勺盐混合均匀。
3、准备调味料，我们将生姜切成块，花椒小米辣，一点白糖，盐和两升水倒在锅子里，锅子必须是干净的一点油也没有的，将水烧开之后转小火继续煮十分钟然后关火将汤汁晾凉，将生姜捞起来备用。然后，我们加一点白酒，两勺野山椒为了使味道更好我们也可以加一点野山椒汁。
4、我们将莴苣条放在坛子里，淋上我们刚刚做好的调位汁。调位汁要完全没过蔬菜。盖上一个碗，再注入凉开水直到注满坛沿。
5、就是静静地等待两天就好了，两天之后我们就能够吃到我们自己泡好的莴苣条了!其实做莴苣条的方法也可以适用于做叶子类的泡菜，是很通用的，可以说是的一通百通。大家可一定要试一试。
二、深水菜
深水菜和滚水菜是相似但不一样的，不一样就不一样在深水菜在坛子里放置的时间更长。深水菜的代表有萝卜，辣椒，蒜等。
调味汁的做法和莴苣条的差不多，这里小编就不赘述了。最主要的就是我们需要把我们泡的菜例如大蒜等多放两天，可不能太着急。
上面给大家介绍了四川泡菜的做法，是不是很简单?而且需要准备的食材也是很方便买到的并且很便宜。而且，做泡菜做重要的就是调味汁的做法，四川泡菜的调味汁的做法而且是一通百通的，可以通用于各种菜的制作。可以说，四川泡菜的很方便也很好吃的，酸菜鱼里面的酸菜也是这样自己泡出来的。想吃的人就赶快学着做吧!最后还是祝大家身体健康，四川泡菜可以快做着吃啦!
