想要更加健康的生活，除了要运动之外，还要在饮食方面下手，而蔬菜就是非常好的选择。其中，茄子因为拥有多种的吃法，还有丰富的营养，受到了人们的喜欢。但很多人都出现了疑问，茄子能多吃吗？它到底是温性的食物，还是寒性的食物呢？怎样做起来才好吃呢？
一、茄子是寒性蔬菜吗
茄子是属于寒性的蔬菜。对于体寒的或者是要进行忌口凉性食物的人，建议 还是不要吃，不然不利于身体健康和病情的恢复。茄子有清热解毒，消肿止痛的功效，特别是在炎热的夏天食用最好。对于有皮肤溃疡，长有痔疮的人，平时的时候可以多吃一些茄子，特别是子茄子，不要削皮，皮是最有作用的。还有对于患有高血压，高血脂的患者也有很好的辅助作用。
二、茄子的营养价值
茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
三、茄子怎么吃
（一）红烧肉沫茄子
材料：茄子，猪肉，豆瓣酱，小米椒，葱，姜，蒜，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽，生粉，盐，白糖
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色;
2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟;
3、取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用;
4、姜蒜辣椒葱，切好备用;
5、锅里放油稍微多一点，准备炸茄子;
6、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色;
7、炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃;
8、炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量豆瓣酱;
9、豆瓣酱炒香以后，下肉沫翻炒肉沫变白以后;
10、茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁，翻拌均匀汁冒泡粘稠了，撒葱花起锅;
11、由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐。
（二）茄子炖粉条
材料：茄子，粉条，蒜，葱，花椒，生抽，香油
做法：
1、茄子可以切片，也可以切条，看个人喜好。粉条热水泡十分钟备用;
2、热锅放油，葱，蒜，花椒下锅炒香;
3、放入茄子翻炒，也可以加点五花肉，做出来会更香，五花肉和葱蒜一起放了翻炒即可;
4、加入生抽，翻炒，然后倒水至沒过茄子，将之前浸泡好的粉条倒入，翻炒几下盖上锅盖，差不多水干以后停火;
5、放入鸡精，盐，香油，搅拌。之前放过生抽，所以盐要少放。
茄子是寒性的食物，它虽然含有丰富的营养，但是如果是体质本身就寒凉的人，不建议吃那么多。但也还是能吃点的，因为茄子能清热解毒，在炎热的夏天是非常适合食用的。如果可以，在吃茄子的时候，不要把皮给扔掉，因为皮含有的纤维素更高，本身也是连皮一起吃的。
