野菜在日常生活中比较常见。野菜的种类繁多，利用野菜能做出各式各样美味的料理。同时，野菜也含有比较丰富的营养，具有比较高的营养价值和食疗价值，不同野菜有不同的功效和作用，大体上，野菜可以促进肠道蠕动、促进通便等。接下来一起看看野菜的吃法吧。
一、常见的野菜怎么吃法比较好
1、香椿
补肾养发生发
有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
吃法：香椿炒蛋、炸香椿鱼。
2、柳叶柳芽能败火
柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质。
吃法：晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
3、黄花菜(忘忧草)
补虚下奶，平肝利尿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可凉拌或者热炒。
4、蒲公英(婆婆丁)
清热消肿，对肝有好处
婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
吃法：凉拌，泡茶
5、马蜂菜(马齿苋)
可防治糖尿病
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
吃法：焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
6、荠菜(地菜)
止血、降血压
吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。
二、常见吃法
1、包野菜饺子
饺子是中国非常传统的食物，通常我们包饺子都是用的比较家常的材料，如韭菜、白菜、猪肉、芹菜等等。但其实，许多野菜也是可以作为饺子馅的。如苜蓿菜，别看苜蓿大多数都是用来制作饲料，其实野生的苜蓿菜也是一道非常美味而且健康的野菜。
将新鲜的苜蓿洗干净然后放入锅中，用沸水焯30秒，然肉捞出，用凉水过过之后晾干水分。将猪肉和葱姜一起剁成肉末，然后加入苜蓿一起剁匀，再加入适量的食盐、香油等其他调味料(根据自己的口味自行斟酌)拌匀，苜蓿饺子馅就做好了。
2、制作野菜饼
鲜嫩的野菜也可以制作成野菜团(饼)和野菜馅饼。在这里以青蒿为例。
将青蒿洗干净，加开水放入锅中，并加入少量食用碱，用大火煮10分钟。将煮好之后的青蒿拧干，然后用刀剁碎，然后加入面粉和糯米粉，青蒿和面粉以及糯米粉的比例为2：1：1，然后加入适量的白糖拌匀。取青蒿团，搓圆压扁做成青蒿饼，上蒸锅，用大火蒸15分钟关火，再5分钟之后揭开锅盖，碧绿的青蒿饼就蒸好了。一口下去，满嘴的清香和甜糯。
3、熬野菜粥
粥是养胃和养生最好的食物，用野菜熬成的粥既能让粥装满春天的味道，也能融入大量的野菜的营养。荠菜是春天里十分受欢迎的一种野菜，常见的做法有荠菜煮鸡蛋，荠菜炒肉等等，除此之外荠菜小米粥也是荠菜非常好的一种搭配。
首先将小米用水淘洗干净，用清水浸泡15分钟，在这段时间里面可以将荠菜择好，洗净然后用开水焯好晾凉。小米用大火煮开，然后转中小火熬烂，加入切碎的荠菜，继续煮5分钟，之后加入少量的食盐和香油即可。
野菜怎么吃法，通过阅读上文，相信您已经比较了解了，如果有时间的话，不妨在家里试一试。野菜的种类比较多，做法也比较多样，当然不止这几种做法，感兴趣的朋友可以自行上网搜索一下。野菜的营养价值和食疗价值都比较丰富，当然，野菜也有一些食用禁忌。
