蒜薹是我们日常常吃的一款食材，清脆爽口，可做成多种家常菜肴，食用蒜薹有各方面的身体功效。买回家的蒜薹你知道怎么做好吃吗？蒜薹怎么弄？一起来学习一下蒜薹的做法及营养功效吧，看看我们常吃的蒜薹可以做成哪些美味呢，给身体带来什么方面的好处呢？
一、 蒜薹怎么弄
清炒蒜薹做法
用料
蒜苔适量，老抽适量，鸡精适量，蒜适量，葱适量，花椒粉适量
做法
1、蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份;葱切末;蒜切片;适量泡红辣椒。
2、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
凉拌蒜薹做法
用料
蒜苔一把，干辣椒 2个，蒜子 2瓣，姜 1片，生抽 1勺，盐 小半勺，醋 2勺，白糖 少许，热油 1汤勺
做法
1、一把蒜苔去掉尾和头上老的部分，洗净!
2、锅里放水加少量盐煮开，放入蒜苔焯水2分钟左右!
3、捞出放入冷开水中降温。
4、用牙签将蒜苔撕成丝!
5、盘在盘子里(忽略形状，手残^_^)
6、蒜，辣椒和姜切好。
7、放入碗中，锅里烧热放一大勺油烧至油冒烟，将油浇入蒜姜上。
8、放入盐，生抽，酱油和少许糖拌匀。
9、把拌匀的酱汁倒入蒜苔上就可以了!
10、清清爽爽，天热吃正好。
小贴士
撕蒜苔的时候用一根小牙签很方便，很好用。
蒜薹炒肉做法
用料：猪肉100克，蒜苔250克，色拉油适量，食盐1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/2茶匙，姜2片，蒜2颗，料酒1茶匙，水淀粉适量，小葱适量做法
1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段
3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
5、加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了
烹饪技巧
1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。
3、有好朋友说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。
二、蒜薹的营养功效
营养价值
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
食用功效
1、杀菌作用，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
2、通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
4、蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜薹怎么弄，蒜薹的做法简单，上面的几道蒜薹菜肴的做法，有兴趣的朋友们可以动手尝试一下哦，很快就可以吃到美味的蒜薹了哟！吃蒜薹有很多方面的身体功效，爱吃蒜薹的朋友可以适量选择食用，要把蒜薹做得美味可口哦，发挥蒜薹最大的营养功效。
