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包五花肉粽的做法

2022.06.20 00:12 来源:网友投稿 浏览:1086

亲爱的食客朋友们,想必你们吃过各种各样的美食,领略了不同美食的特色风味。不过,小编相信中华美食无奇不有、无所不有,肯定有你们没吃过的美食。不管你们吃没吃过,小编今天还是要介绍一下一个端午节必备的特色美食--粽子。大家知道包五花肉粽的做法吗?

一、五花肉简介

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

二、包五花肉粽的做法

食材

圆糯米 2500g

五花肉 1500g

新鲜粽叶 200张

老抽酱油 60g

生抽酱油 60g

盐 20g

糖 20g

棉线 一团

烹调黄酒 10g

方法/步骤

1、糯米淘净沥干后(不用浸泡),加入20克盐;20克糖;60克生抽;60克老抽拌匀待涨干,让米粒吸饱味道

2、五花肉洗净切块,肥瘦相间约40克左右一块,加黄酒、盐、糖适量;生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜),这个时候洗粽叶正好。

3、粽叶剪去头毛口,一张张洗干净,边洗边挑选,宽大的、短小的分开放,宽大的当主叶,短小的辅助包角用,这样包的时候方便了

4、所需的料都准备好了,开始包粽子 。

5、取三张粽叶分层次叠加,正面在内(粽叶中间的径凹的是正面,径凸起的是反面),开口往下(粽叶之间不会夹米),围起一个三角形,先加一小勺米压实一下,让米充实满尖角,然后放块肉盖上米压实,让肉在米的中间。

6、用粽叶尾围起来,在二边各添一张短小粽叶包角,然后用棉线捆绑式扎紧,一个四角粽就包好了(也叫枕头粽)。

7、先烧开水再下粽子煮,这样粽子里的味道不易走失于水里,水浸没粽子,煮开后调小火焖二小时,然后上下翻个身,最上面的粽子放到最下面,再继续小火焖一小时,关火焖着,这样浸在锅里一晚上,肥肉会溶化糯米里,会更好吃的。

8、煮好就开吃了^_^…四角完整,色泽金黄,咸淡适中。

注意事项

煮肉粽子一定要先烧开水,再下粽子煮,甜粽子是白米的就无所谓了,放冷水一起煮即可。

包五花肉粽的做法你们学会了吗?还没学会的朋友赶紧再将上述的内容多看几遍,学会了的朋友赶紧动手尝试一下自己做,看看味道怎么样。相信大家包出来的五花肉粽都特别的香特别的好吃。亲爱的朋友们,小编将会继续为大家分享更多的美食哦。

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