苜蓿是一种食物中的野菜，样子美观，食用味道也极好，很多人对苜蓿有独特的饮食喜爱。吃农家菜或是市场上购买的时候，都可以找到苜蓿的身影。野菜苜蓿怎么吃你知道吗，营养价值有哪些呢？来了解一下野菜苜蓿的食用相关知识吧，下次吃的时候就有经验了。
一、野菜苜蓿的吃法
第一，可以用来制作成鲜苜蓿汁，首先采摘新鲜的苜蓿菜，进行捣碎之后取汁来服用，其中可以适当的加点蜂蜜进行调味。
第二，可以采摘新鲜的苜蓿菜用来烹饪，既可以直接炒着吃，也可以用来煮汤喝，都是味道不错的。
第三，也可以用来腌制品尝，这是一种健康的美食呀。
二、野菜苜蓿的营养价值
1、野菜苜蓿的食用营养
苜蓿有可能有的人吃过，但是却不知道这小小的野菜所含有的营养价值，苜蓿是一种味道干涩，属于寒性食物，它可以防止出血，因为苜蓿当中有大量的维他命K，它是有维他命K当中含量最多的食物，而维他命K是有凝结血管的作用。所以多食用苜蓿可以防出血哦!
2、野菜苜蓿的基本作用
苜蓿是一种多年活一年生草本植物，没有香草的气味，我国江浙沪地区普遍称苜蓿为草头，它含有多种维生素，苜蓿它是一种特别天然的绿色屏障，而且生命力比较顽强，它还是一味草药，在它每年的5-6月份会收割一次，可以把它晒干备用，它的全草都是可以入药的。它还是良好的牧草。
3、野菜苜蓿的功效
苜蓿是可以防出血，而且它是属于清凉型的蔬菜，它真的可以消除去火，尤其是在天气比较干燥的季节里面，可以用于食用，而且也比较能快熟见效，比西洋菜更有药效，苜蓿草也可以泡茶喝，还可以去药店购买胶囊和液体，苜蓿还可以减少孕妇产后的出血。
三、几种与苜蓿相像的植物，容易致病
1、紫花苜蓿
苜蓿的一种，主要特征是开出紫色的花朵，但由于口感比较粗糙，多用于动物饲料。平时大面积种植的紫花苜蓿，为了避免病虫害，会喷打农药，所以采摘一定要谨慎。
2、三叶草
是车轴草的俗称。和苜蓿、酢浆草同属三出指状复叶，共同特征是三片叶子，区别是开白色丝状花。三叶草味道酸甜，性凉，具有清热利湿、解毒消肿的功效。但是三叶草叶脉小，口感不好，而且吃起来有种沙沙的感觉，所以一般没人会吃。
3、酢浆草
全草入药，能解热利尿，消肿散淤。但是茎叶含草酸，微毒，牛羊食用多的话会致死。普通适量的酢浆草是可以食用的，和苜蓿的区别为开出粉色花朵。
4、野芹菜
也称毒芹。野芹菜含有毒物质，加热和晒干虽然会降低毒性，但是人和动物食用还是会引起中毒，过量甚至会中毒死亡。主要特种是叶片呈锯齿状，开白色花，生长比苜蓿高。
野菜苜蓿可榨成苜蓿汁，也可以做成家常小菜，还可以腌制食用，苜蓿的吃法你都了解了吗？分别尝试一下吧，吃惯了美食佳肴的时候，偶尔换一盘清香可口的野菜，也是一种生活的乐趣哦。苜蓿有很多方面的营养价值，适宜的人群可以适当吃一些哦，如果亲自采摘苜蓿，要注意很多与苜蓿想混的有毒植物哦。
