你喜欢吃金针菇吗?作为一款行走的百搭蔬菜，金针菇可谓是很多人都青睐的蔬菜之一。无论是涮火锅，还是烤金针菇，甚至是锡纸金针菇，金针菇的吃法可谓非常多，真的是非常受欢迎的蔬菜了。那么你知道金针菇能消化吗?看完本文你就明白了。
国的饮食文化流传已久，不论是在制作美食的技巧上，还是菜式的多元化上都有着很深的学问，并且还一直有人去发现一些新的食物食材来丰富我们的生活，很多我们之前都没有见过的东西，越来越多的出现在了饭桌上，就好像是中国人的肠胃功能格外强大一样，什么都能够被消化掉。其实有一种东西就是我们的胃液消化不了的，简单来说就是今天吃进去是什么样的，明天排出来的就还是什么样的。
很多喜欢吃火锅的人都知道，金针菇是比较难消化的一种菌类。就连我们中国人这么强大的肠胃都不能够消化掉金针菇，很多人不禁就会产生疑问了，金针菇为什么这么坚强，连胃液都不能够消化它。今天我们就打破“金针菇能消化吗”这个误解的说法吧。
一、人们对金针菇的误解
我们首先要清楚的就是，金针菇难以被很好的消化，其实是里边含有难以消化的成分在内。之所以我们感觉到金针菇不能够被人体消化吸收，是因为善于观察的人会发现金针菇在吃进去的时候以及排出去的时候形态没有发生改变。这可能就是误导大家的地方了，如果仔细进行观察的话，就能够发现吃进去的金针菇与排出来的金针菇形态已经发生了改变的，这点上就能看出来金针菇里边的一部分已经被吸收了。
二、几丁质在作怪
存在于金针菇里边不容易被胃液消化的物质叫做几丁质，这种东西很多人都是比较陌生的，其实这种物质又被成为壳多糖，属于一种膳食纤维，经常出现于螃蟹、虾这种动物的外壳，很多真菌的胞壁中也能够发现几丁质。这种物质最明显的特征就是不容易消化，胃酸胃液都不能够有效的分解它。而金针菇就是一种真菌生物，其中含有大量的这种物质，这才是不容易被消化吸收的最大原因。
除了这种难以消化的几丁质之外，金针菇还含有百分之30之多的蛋白质，蛋白质可是容易吸收的物质。说胃液无法消化金针菇是错误的，金针菇不能够被消化的知识几丁质这一种物质，其他的物质还是能够正常消化吸收的，所以说是可以多吃的。
最后，虽然大家看完这篇文章之后都知道“金针菇能消化吗”这是一种玩笑的说法，但是其实还是建议吃金针菇也要因人而异。如果是平时肠胃不太好人，建议还是少吃为好，如果实在喜欢吃，也可以在白天吃，然后多 咀嚼降低消化的难度，也可以配合适当的运动就更好了。
