说到粽子想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧,粽子是我们日常生活中十分常见的食物之一,也是我国传统的食物之一,粽子主要是在端午节这天用来祭奠爱国诗人屈原才做的食物,因此有十分特别的意义,那么,粽子的做法有哪些呢?
粽子的做法有哪些呢
1、蛋黄肉粽子
食材主料:梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个,配料:盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油。
方法:粘米淘洗干净,放清水中泡3小时,如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒,仔细清洗每一个粽叶。牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。
香菇提前放水中泡软。洋葱洗净备用。洋葱切成丝,锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米,在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味,在不糊锅的前提下可以多炒一会,口味要重一些,因为在煮的时候会流失一些盐分。
炒好的粘米,炒好的洋葱,用剩下1/3的油炒好的牛肉,泡好的香菇切成小丁,咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。取两片粽叶稍微错开叠放一起,剪掉根茎部。底部平铺一层粘米。放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。再铺上一层粘米压实。
把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。用粽绳捆绑结实,并剪掉多余粽叶。锅中添足量水烧开后放入包好的粽子,水一定要没过粽子,大火烧1小时,转小火1小时,关火后再闷2两小时更好。
2、蜜枣粽子
食材:糯米3000g、蜜枣700g、粽叶
方法:糯米用凉水泡好。粽子叶用水发好。蜜枣用水冲洗干净备用。将粽叶取一角卷起。加入糯米和蜜枣。再加上一把糯米封口,用马蹄莲绳系紧。将包好的粽子放入锅中加水开锅用小火蒸大约4-6小时即可。
3、鲜肉粽子
做法:安徽伏箬3张,经水煮沸回软,洗净沥干。糯米100g淘洗清洁,晾干水分,加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块,加入适量精盐、白糖、烧酒,反复搓擦,使调味品充分进入肉内。
将箬叶叠拢,放阔接长,在总长度的2/5处折转成漏斗状,放入糯米40g,将肉按精、肥、精的次序横放在米上,再盖上糯米60g铺开,随即把长出的部分箬叶折转覆盖,下沸水锅中,水量以超出粽子10%为度,上面加物压实,先用旺火烧煮2小时,再添加清水煮沸,撇去浮油起锅。
粽子的做法有哪些呢?对于不知道粽子的做法有哪些的朋友们来说,相信在看了以上详细内容以后,一定不难从中找到这个问题的准确答案了吧,建议大家可以参考上面的做法自己动手来做一下粽子哦,相信大家一定会收到意想不到的惊喜呢。