香椿清香美味，是日常中人们偏爱的一道家常菜肴，香椿可滋阴壮阳，能够提供丰富的营养元素，吃香椿是一种舒适幸福的生活享受。香椿的做法有哪些呢，平常买回来的新鲜的香椿，要怎么入菜才能营养美味你知道吗，推荐四款香椿食谱，爱吃香椿的朋友都可以看看哦。
一、香椿鱼
（一）食材明细
主料：香椿300克，淀粉50克，面粉80克，鸡蛋1个
辅料：盐1勺，椒盐少许，五香口味
（二）做法步骤
1、香椿清洗干净后切去老根。
2、开水里将香椿焯烫30秒马上捞出放在冷水里冰一下，然后沥干水分备用。
3、面粉加入淀粉和鸡蛋以及1勺盐。
4、加入适量清水搅拌成面糊。面糊的浓稠度以香椿芽上能挂住少许面糊即可。
5、锅里放入植物油，油7成热的时候一根一根的放入裹了面粉糊的香椿鱼，炸至松脆即可捞出沥油。吃的时候可以撒少许椒盐，其实不撒椒盐也已经十分好吃了!
二、香椿炒鸡蛋
（一）食材明细
主料：香椿1小把，鸡蛋3个
辅料：盐适量，葱适量，姜
（二）做法步骤
1、香椿洗干净，切一厘米长的小段
2、鸡蛋三个打散成蛋液
3、锅里注油烧热，油可以稍微多一些，倒入蛋液，蛋液蓬松时翻炒，铲成小块
4、加入香椿，快速翻炒均匀
5、加盐调味
6、炒匀出锅。
三、香椿拌豆腐
（一）食材明细
主料：香椿250克，北豆腐200克
辅料：红椒丁适量，盐适量，香油
（二）做法步骤
1、北豆腐切成指甲大小块备用
2、锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后分别将香椿和豆腐块放入热水中焯烫，香椿和豆腐焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉
3、将焯烫好的香椿切成细末
4、将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎
5、再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
（三）小窍门
1、香椿和北豆腐都要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐和豆腐的豆腥味;
2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉;
3、这道菜可以不用将豆腐捏压碎，直接与香椿拌均即可。
四、香椿豆
（一）食材明细
主料：香椿150克，水发黄豆300克
辅料：盐3克，鸡粉2克，香油
（二）做法步骤
1、把泡黄豆用开水煮熟备用。
2、把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
3、把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。
4、香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
5、然后装盘便可食用。
四款香椿食谱，值得一试哦！
上面四款香椿食谱做法都非常简单，是简易清新的家常菜肴，香椿本身吃法简单，感兴趣的朋友们都可以尝试一下，亲自动手做一盘美味可口的香椿菜肴吧。到了香椿上市的季节，新鲜的香椿菜摆在餐桌上，能带来愉悦的生活感受和舒适的口感哦。
