杂鱼汤对于渔民来书是耳熟能详的菜肴，可是杂鱼汤到底是什么呢?杂鱼还有没有其他烹饪方式?我们来看一看。
一、杂鱼汤是什么
渔民是江河湖海的客人，每一顿的菜肴中必少不了有鱼的存在。湛江杂鱼汤透亮鲜美，汤汁清爽，让人们百喝不厌。多种小鱼放入其中，做成一锅小汤，香气扑鼻，解除了渔民忙碌一天的疲惫。渔家们制作杂鱼汤，在挑选鱼的过程中是非常严格的，大小要搭配，一条鱼重量不超过3两。选锅时多用砂锅，可以均匀受热，关火后也可以减少热量流失，锁住鱼汤的鲜美。制作杂鱼汤尽量少用调味料是成功的关键，这样才能突出杂鱼汤本身的鲜味。
另外，小杂鱼煎好以后最好倒入开水炖汤，让汤色变成奶白色的诀窍是要用开水大火炖煮，这样做出来的鱼肉鲜嫩爽滑。最后一定要等到快要起锅时再放入盐给汤调味，这也是让鱼汤更加鲜美的关键所在。
二、有什么烹饪杂鱼的方法
杂鱼除了可以炖汤之外，用来爆炒也是不错的选择，爆炒出来的小杂鱼是一道很好的下饭菜，口感干脆，味道鲜美，非常好吃!
鱼类食品中含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需能量和营养，鲜美的鱼汤让人垂涎，建议大家有时间试一试!
