鸡蛋灌饼的做法和所需食材有哪些？鸡蛋灌饼由鸡蛋搭配面粉一起柔和经过一系列常规的简单的易学的操作，制作而成的清香扑鼻的鸡蛋灌饼，食之有味，色香味俱全，是一种能够填饱肚子又能当零食吃的食物，平常看电视唠嗑啥的要是来个鸡蛋灌饼那真是人间美味呀！那么，下面就让小编来为大家介绍一下鸡蛋灌饼的做法和配方有哪些吧！
一、鸡蛋灌饼的做法一
材料：面粉200克；鸡蛋6个；韭菜1小把；生菜1颗；水100克；蒜蓉辣酱适量；豆瓣酱适量；芝麻酱适量；色拉油适量。
1、面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞。
2、分次倒入80克热水。
3、用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮。
4、分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水。
5、用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮。
6、一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子。
7、圆柱形剂子竖立在案板上。
8、用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯。
9、鸡蛋1个打入碗中，韭菜苔洗净切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔搅拌均匀。
10、左手握着筷子抵在洞口处，右手端着小碗分次慢慢的把鸡蛋液倒入饼坯里。
11、倒鸡蛋液是个技术活，对厨房新手有点难度，可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里。
12、倒入一部分蛋液的时候，要用筷子轻轻地伸到饼坯里，来回转动几下，再倒入剩下的蛋液。
13、蛋液倒完后，用小火稍微煎制一分钟，使蛋液在饼里定型。
14、把饼坯翻面，顺便用铲子在饼坯上轻轻压一压。
15、来回翻面，把两面煎到金黄色即可。
二、鸡蛋灌饼的做法二
食材明细：
主料：面粉适量、鸡蛋适量
辅料：热水适量、凉水适量、食用油适量、生菜适量
配料：甜面酱适量、辣椒酱适量、盐适量、咸鲜口味
其他工艺：耗时三刻钟
难度：普通
鸡蛋灌饼的做法步骤
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
1、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀。
5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10、待两面煎成金黄色即可。
11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
鸡蛋灌饼的做法和所需食材有哪些？喜欢吃鸡蛋的可以多放几个鸡蛋，揉面粉的时候千万不要放多了水，避免水太多导致，面粉糊了成不了形，当然，这个也是需要自己经常做才能避免的，不会做的宝宝也不要灰心，多学多做多看一定可以学会的哟，毕竟鸡蛋灌饼只是一种小小的食物。
