家常菜，相信大家在各类饭馆的菜单上也应该会经常见到，这些菜不仅简单易做，便于大家在家中操作，而且十分方便美味。那么，到底如何做一桌色香味俱全，同时又营养均衡家常菜呢，让我们一起来学习一下这些家常炒菜菜谱的正确打开方式。
这些家常炒菜菜谱，你学会了吗
家常菜的做法花样繁多，今天就给大家推荐几款家常炒菜菜谱。
一.肉沫茄子
主料： 茄子300克，猪肉50克
辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克
做法步骤
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香
4. 将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可
二.西红柿炒鸡蛋
主料：西红柿两个、鸡蛋三个
辅料食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量
做法步骤
1.西红柿去皮备用。
2.鸡蛋打散，西红柿切小块。
3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。
4.锅中再加少许油爆香葱花，倒入西红柿翻炒片刻，加入盐、少许白糖炒均匀。
5.把鸡蛋倒入混合均匀，加点鸡精即可出锅。
三.蒜蓉西蓝花
主料：西兰花
辅料：橄榄油、盐、鸡精、蒜
做法步骤
1. 西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块
2. 烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮，再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用
3. 热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒
4. 调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘
四.干煸杏鲍菇
材料：杏鲍菇2个
辅料：食盐、酱油、蒜、干辣椒、蚝油、植物油、细香葱、白芝麻
做法步骤：
1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条
3.放入开水锅中迅速地焯水
4.焯好后沥干水备用
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用
7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香
8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可
五.辣椒炒肉
材料:肉丝，青椒
辅料:酱油，鸡精，盐 ，葱姜蒜，淀粉
制作步骤
1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟
2、青椒洗干净，切丝
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅
六.白菜炒木耳
主料:白菜、木耳
辅料:葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精
1.白菜切薄片，开水焯一下
2、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝
3、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀
4、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量
5、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
以上就是今天要介绍的一些家常炒菜菜谱的全部的炒制步骤啦，其中每一个步骤都尽可能详细的为大家展示了实际操作中会遇到的细节，不知道大家有没有学会呢，快去购买调料以及所需的各种材料，动手为家人和自己制作一桌美味又下饭的家常菜吧。
