不知道大家知不知道这种蔬菜，那就是野生蕨菜，之前都是一种野菜，但是现在有很多人都知道了他的功效和作用，所以都非常的喜欢吃 ，随之而来的就是，越来越多的人们喜欢这种蔬菜，那么野生蕨菜都有哪些功效和作用呢？快来看看下面的内容吧！
野生蕨菜的知识，你知道多少呢，快来看看吧
一、野生蕨菜的简介
它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，我国蕨菜大量用于出口。
二、营养价值
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
6、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
三、食用方法
1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味;
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
对于非常喜欢吃蕨菜的人来说，如何食用蕨菜更健康放心呢?其实只要在烹饪蕨菜中采取正确的方法，就可以减少原蕨苷的含量，降低致癌风险的。原蕨苷是水溶性的，只要在食用之前用水充分浸泡多换几次水是可以降低原蕨苷含量的。此外该物质在酸碱环境下也不稳定，因此用较高温度烹饪并且加一些醋也是可以减少原蕨苷含量的，最后提醒蕨菜虽然含有致癌物，但是偶尔食用对于身体危害不大，因此大家也无需过度担忧。
四、功效与作用
1、预防腹部胀气
野生蕨菜是能够有效预防腹部胀气的一道食物，在吃完蕨菜之后，人体内部的消化速度能够得到明显的增快，这样可以让有些人的腹部胀气感明显得到缓解，部分人一到夏天就经常容易出现腹部胀气的感觉，尤其是老年人如果经常处于这种严重的腹部胀气的状态，不仅会影响到自己身体的健康，而且还会导致部分肠胃疾病。对于中老年人来说，预防腹部胀气的最佳做法就是平时在服用野生蕨菜的过程当中注意把握好量，这样就可以让野生蕨菜的营养功效发挥到最佳。
2、保护脾胃
野生蕨菜具有的第2个功能就是可以有效的保护脾胃，脾虚和胃部有毛病已经成为了现在很多人的通病，这些疾病虽然不会让人出现严重的生命危险，但是事实上却是会导致很多慢性疾病发生的，见一些脾胃有问题的人可以服用野生蕨菜来缓解自己的症状。如果喜欢吃野生蕨菜的话，就会知道这一道食物是非常好吃的，对于脾胃的功能也是显而易见的。
野生蕨菜，现在是大家都非常追捧的一种蔬菜，因为人们非常的喜欢吃，所以现在已经有很多人去开始种植，这也带给了很多人财富，让他们可以很好的生活，而且蕨菜还有很多的功效，可以帮助人们预防很多疾病，常吃也是有一定帮助的，可以去试一试。
