像小编这样无肉不欢的就非常喜欢的一道菜，五花肉炸酥肉，这道菜啊，许多爱吃猪肉的就不要错过了，炸酥肉外表金黄酥脆，吃起来香嫩可口，今天小编就给大家详细介绍一下五花肉炸酥肉的做法，这样有馋了的小伙伴可以自己动手制作这样的美味啦。
一、五花肉炸酥肉做法
食材清单
五花肉 一大块 、 鸡蛋（取蛋清） 1个 、 番薯淀粉 、 面粉 、 肉桂粉 、 郫县豆瓣 、 酱油 、 白胡椒粉 、 花生油 、 白糖 、 花椒粉 、 辣椒粉 、 盐
烹饪步骤
1、五花肉一块，要偏瘦的那种。
2、五花肉去皮以及比较肥的部位，切成条。
3、加肉桂粉、白胡椒粉、郫县豆瓣、酱油、白糖、料酒、花椒粉，将肉条拌匀腌制半个小时。
4、准备面粉、番薯淀粉和鸡蛋。番薯淀粉用少许水浸湿，鸡蛋取蛋清。
5、调好味的肉条加面粉、湿番薯淀粉、鸡蛋清揉匀，尽量拌得干一些。面粉与淀粉的比例为1：1。
6、准备一个椒盐碟，里面有花椒粉、辣椒粉和盐。
7、锅里烧油，在等待油温升高的时候另取一碗，将肉条沾满干面粉。
8、转小火，一条条沾上面粉的肉条滑入油锅。等肉条全部放完，转大火炸透，中途不停翻动，防止焦糊。
9、炸好的肉条捞入盘中。重新恢复油温。
10、所有的肉条放油锅再炸一遍，直至颜色金黄。
11、捞出炸好的肉条，趁热撒上花椒粉、辣椒粉和盐。如果咸度已经足够，可以不撒盐。
二、五花肉炸酥肉温馨提示
做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。
这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。
在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。
三、猪肉营养价值
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合
物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1、味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
好了，亲爱的吃货朋友们，想吃健康美味的炸酥肉呀还是自己亲自动手做出来比较美味好吃，相信看了上述的介绍，小伙伴们对于五花肉炸酥肉的做法都清楚了吧，相信就差一次实践，这美味好吃的炸酥肉啊，就可以吃到了，那心动不如行动，想吃的小伙伴们赶紧动手吧！
