胡萝卜是集美味与营养于一身的蔬菜,功效作用价值极高。不管是用来煲汤,还是切丝炒片都相当美味可口,是许多家庭里必备的一道美味佳肴,深受许多人宠爱。每次一去菜场看见新鞋的胡萝卜就忍不住多买几根,那么问题来了,那么多新鲜的胡萝卜该如何保存呢?
1、胡萝卜的作用
胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症;维生素A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力,对预防上皮细胞癌变有重要意义。胡萝卜还含有植物纤维,吸水性强,在肠道中可增加粪便体积,加强肠道的蠕动,从而起到通便防癌的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。
2、胡萝卜的保存温度
最适储存温度:0℃ 相对湿度:95-100%RH以上 胡萝卜的采收处理应极小心,避免擦伤、破损等,采收后最好能尽速预冷至5℃以下,不但利于长期储存,且可减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜,长期储存者可用室冷。 胡萝卜最好储存于接近0℃的低温,但不能使组织结冰。98-100%的相对湿度,易维持组织的脆度。胡萝卜储存温度提高,将因腐烂率及抽芽率(叶及发根的继续生长)的提高,而缩短其储存寿命。
3、胡萝卜怎么保存
若购买的是带叶的胡萝卜,带回家后要立即把叶子切下,因为叶子会持续生长,吸收根部的养分。胡萝卜清洗干净后,必须用厨房纸巾擦干,再包裹一层报纸,放进保鲜袋中极可冷藏。因为胡萝卜不耐湿气,保存时务必隔绝水气。切下来的胡萝卜叶可别丢掉!风味亦佳的叶子能够用于沙拉、浓汤等料理中,增加营养价值与配色。另外如果胡萝卜分切后,切口容易蒸发水分,容易流失水分、变形,因此切过的胡萝卜务必要用保鲜膜包裹,再放入冰箱。 若胡萝卜一次用不完,最好的方法还是汆烫后再冷冻保存,之后可以直接用鱼炖煮、油炸料理,解冻后也能做成沙拉。把切块的萝卜用热水汆烫约30秒,起锅沥干,待冷却后用纸巾把水分压干,就能放进保鲜袋中冷冻。胡萝卜越靠近表皮的部位,营养价值越膏、味道也更浓郁,因此其实并不需要削皮,只要把表皮充分刷洗干净即可直接烹饪。
胡萝卜的保存方式有许多种,但每一种保存方式都颇有讲究。关于胡萝卜怎么保存和营养价值及其功效都讲得很详细了,不知道你有没有记住呢?胡萝卜从来就深受人们喜爱,但关于它的保存方式却很少有人下功夫,每当看着坏掉的胡萝卜心里就深深的可惜。现在你知道怎么保存胡萝卜了吗?