玉米在大家的心中一直是一种健康的食品，很多人把它又视作是一种长寿的食品，有事一顿三餐都用玉米来解决，可是近年来却有一些学者发出了不一样的声音，他们声称吃玉米会致癌，真相究竟如此呢，为了解答大家心中的疑虑，小编对此做了一些总结。
玉米致癌吗，真相原来如此
一、玉米
玉米又称苞米、苞谷、棒子等，它原产于墨西哥，16世纪传入中国，至今已经有400多年的栽培历史。目前我国各地都有种植玉米，尤其华北、东北等地区为主产地。我国的玉米品种非常多，常见的有甜玉米、黑玉米、花玉米、糯玉米等等。玉米的营养非常丰富，含有大量的淀粉和膳食纤维。虽然玉米是粗粮，但是它的营养价值要远高于很多细粮。
玉米的营养价值非常高，含有大量的维生素，其含量是水稻和小麦的十多倍;玉米的植物纤维含量也非常丰富，常吃玉米能够改善肠胃功能，抑制脂肪的吸收，能够降低血脂、预防和改善冠心病、肥胖、胆结石等症状的发生;玉米中含有丰富的硒和镁，科学研究表明，硒和镁具有很好的抗癌防癌功效;值得一提的是，玉米种含有大量的玉米黄质和谷胱甘肽，它能够帮助人们恢复青春，延缓衰老。
二、玉米致癌吗，哪种玉米不能吃
1、发霉玉米
玉米中含有大量的淀粉，由于存储不当或者存储时间过长，玉米会被细菌侵蚀开始发霉变质。发霉变质的玉米种会含有大量的黄曲霉，黄曲霉是世界公认的头号致癌物质之一。如果玉米棒、玉米粉、玉米粒出现霉变现象应该丢弃，防止污染其他食物。同时，也不要食用霉变的玉米及其制品，否则会出现呕吐腹泻等症状，长期食用，将会致癌。
2、添加剂玉米
很多读者肯定会说，哪里会有添加香精的玉米，其实这种玉米就在我们的身边。很多车站和街口都有卖甜玉米的手推车，他们卖的玉米要比我们自己煮的玉米甜的多香的多，而且久煮不烂，颗粒饱满，颜色鲜艳，这些特征的玉米基本上都是添加了玉米香精和防腐剂，长期食用不仅仅会损伤人们的消化系统，还会出现中毒甚至器官癌变的症状。
3、烤糊的玉米
烤玉米现在成为了一种特色的玉米吃法，在烧烤店及地摊上都非常常见。但是很多时候，由于玉米烤的时间过长会出现被烤糊的现象，烤糊的玉米中会产生大量的苯并芘，它是一种致癌物质。
4、不宜三餐都吃玉米
玉米虽好，但不能连续着吃。玉米中含有维生素B3、尼克酸等物质，连续食用玉米人体将无法吸收尼克酸及其结合物，常常会出现癞皮病，同时伴有皮炎和腹泻呕吐等中毒现象，因此不宜三餐都吃玉米。
怎么样，这回您知道玉米致癌吗，原来是这么回事啊，所以要士想避免玉米致癌，总结起来就是玉米一定要吃新鲜的，而且要控制好食用量，没有加工好的玉米不要吃，这样我们就可以避免玉米致癌了。小编觉得不仅是玉米，其它水果跟青菜也是一样，最好还是要吃新鲜的。
