杏鲍菇是中营养价值极高的菌菇，是人们日常婚嫁宴请常见的美味佳肴。吃香鲍菇，不仅可帮助人体摄入大量的维生素和微量元素，还对人体的新陈代谢有促进作用哦。可是，有时候我们买回来杏鲍菇，放了一段时间忘记及时去吃掉，发生杏鲍菇长白毛的现象，该如何处理呢？
杏鲍菇含有多种人体必需的营养物质，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白质，杏鲍菇含有全部的人体必需氨基酸，有增强机体免疫力，抗癌抗肿瘤的功效;再就是杏鲍菇含有丰富的维生素E以及其他各种维生素，有养颜之功，并能促进代谢，还能抗氧化延缓衰老;杏鲍菇还含有丰富的膳食纤维，有促进肠蠕动的作用，可以促进通便排毒;另外，杏鲍菇还有降血糖血脂的功效，比较适合中老年人。
一、杏鲍菇长白毛还能吃吗
杏鲍菇长白毛还能吃。 只要没有发现异味就可以吃。杏鲍菇放置时间长了外面变黄了还能食用，只是杏鲍菇表皮与空气接触被迅速氧化，品质没有变化，食用前将杏鲍菇用热水焯一下，即可除去黄色。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。
杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。
二、杏鲍菇长白毛怎么处理
1、清洗干净。杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响，因此，在清洗时清理干净白毛，即可正常烹饪食用。
2、焯水处理。若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久，白色的绒毛长太多，或者还带有其他霉点，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，起到消毒作用。如果一直有习惯焯水菌类的话，可以焯水，但不少宝妈表示焯水后的杏鲍菇鲜味不再，这样的话建议可以用盐水提前浸泡杏鲍菇20分钟，然后再继续做菜哦。或者不喜欢焯水的宝妈可以在爆炒的时候多加一些油。
三、杏鲍菇放多久不会长白毛
杏鲍菇常温下放3~5天不会长白毛，冰箱中放7~10天不会出现白毛。不过平时生活中购买的杏鲍菇都是在超市中存放了一定的时间，不是很新鲜，因此，杏鲍菇还是新鲜购买新鲜食用最好。
四、杏鲍菇怎么存放不会长白毛
买回来后用干净的纸包好，放入冰箱，这样可以保存好多天不变软，不坏掉。不要放在塑料袋里，塑料袋里放久了会形成水珠，容易烂，也容易长白色菌丝。
看来，只要杏鲍菇没有变质或者霉变，即便是杏鲍菇长白毛，也是不大会影响食用的，大家大可以放心大胆的继续食用。当然，作为菌菇类食材，虽然营养价值高，内含多种维生素和矿物质，我们也要用辩证的眼光去看待，切不可过量食用，正所谓过犹不及嘛。
