姜是日常生活中常见的食材，具有十分丰富的营养价值，可以驱风寒湿、增进食欲、清热解毒等。姜的做法有很多，如日常炒菜料理中的佐料，或是做红糖姜汁、绿茶姜汁、姜汁可乐等。而辣嫩姜也是一道比较常见的家常菜，味道爽辣，可口下饭，下面具体介绍其做法。
一、食材
主料：嫩姜600g
辅料：辣椒适量、糖适量、醋适量、水适量
二、辣嫩姜做法
1、菜场买的嫩姜。
2、把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净。
3、在通风处，风干。
4、嫩姜用刨子刨片。
5、加入适量白糖，搅拌均匀。
6、腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制。
7、开始调制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1。
8、锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用。
9、放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。
10、把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水。
11、放入到糖醋水，放冰箱冷藏。
12、2-3天后就可以食用了。
小贴士
用刨子刨出的片很薄，比用刀切好。而且用糖腌制出水很快，腌好的姜片又不那么辣又脆。
三、功效与禁忌
1、功效
⑴、助阳
中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
⑵、产后恢复
产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。
⑶、防胃病，增加食欲
无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。
相信各位朋友通过上述文章，已经可以清楚辣嫩姜做法，辣嫩姜还有许多显著的功效和作用，如增强食欲、祛风散寒等。但在知晓辣嫩姜的功效的同时，我们也都应该清楚它的食用禁忌。作为一道家常菜，辣嫩姜的做法简单，有兴趣的朋友不妨在家里试一试。
