笋是季节性的食物，不是一年四季都有的。每年的三月份就会有鲜嫩的春笋破土而出，非常可爱也非常好吃。很多人都会选择在这个季节去哇春笋，尝一尝季节性的美食。那么挖春笋可不是件简单的事情，要掌握技巧才能挖到，今天小编就来教教大家吧。
春笋怎么挖？要注意什么？
春笋吃起来鲜嫩美味，但是挖春笋却是件辛苦并且需要技巧的事，这里主要介绍一下怎么发现笋、挖笋及注意事项。
一、怎么发现笋
1、注意时节
每年三月中下旬至清明前后，是挖春笋的好时节。天时地利的不同也使得每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了。
2、注意位置
春笋一般长在成年竹子周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭与最下盘的竹枝基本成平行，而笋基本生长在竹鞭上，所以应重点注意竹鞭方向上是否有春笋。
3、注意土地
未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩，大约冒出土地二至三公分，再多春笋就显老显硬，因此发现春笋并不是件易事。挖笋时注意看土，泥土出现松软、微微隆起现象时，很有可能底下有新笋。
二、怎么挖笋
1、发现春笋后，先用锄头将笋周围土刨开直到看见春笋的根部，注意不能伤到新笋、老笋及竹鞭。
2、对准根部用锄头锄断根部，将春笋连根挖起。
注意事项：
1、不可滥挖，应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗，使其长成竹子，确保来年竹子产量。
2、挖笋时，不能伤到春笋本身，以免水分流失影响味道;不能伤到竹鞭和成年竹子，以免影响成年竹子长势。
3、笋挖出后，一定要将土填回，防止竹鞭受到影响，确保第二年可能再生。
三、春笋怎么做好吃
1、春笋煮熟切片，用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜，可以醒酒开胃；
2、与粳米烧粥，可以清理肠胃；
3、取鲜春笋适当量水煎当茶饮，可以吸附脂肪、促进消化和排泄。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
春笋怎么挖学会了吗？所以看似简单的事情也是要有技巧的。春笋好吃，可是春笋的由来却需要自己的辛勤劳动。吃着自己亲手挖的春笋一定别有一番滋味。所以小伙伴们可以买好工具，找一个春笋多的地方自己挖挖试试，一定会有很大的成就感的。
