随着社会的发展，各种多功能的机器被大家普遍使用，最经典的比如可以用来榨豆浆或榨果汁等之类的破壁机，功能齐全又省事不耗力气就可以快速喝到美味可口的饮品。但是问题来了，大家知道破壁机做的豆浆是熟还是生的，要怎么弄才可以是熟的直接食用的呢。
破壁机做的豆浆是熟的吗
我们都知道破壁机做的豆浆有2种：一种是是熟的，一种是生的。但普遍都会优先选择熟的，因为有加热的功能可以操作，也方便直接饮用。在那做成熟的之前弄清楚豆类的知识，然后再做进一步的步骤操作。
一、豆类中含有四种抗营养物质
1、胰蛋白酶抑制剂：加热30分钟或大豆浸泡至含水量60%时，水蒸5分钟即可除去胰蛋白酶抑制剂。
2、植物红细胞凝集素：食用植物红细胞凝集素未被破坏的大豆，会引起恶心、呕吐等症状，加热可去除植物红细胞凝集素。
3、脂肪氧化酶：脂肪氧化酶可以水解大豆脂肪，使其变成植物脂肪酸、醛和糖类物质，从而产生豆腥味。去除豆腥味的方法为95°C以上加热10~15分钟或者乙醇处理后减压蒸发;采用工业技术钝化大豆中的脂肪氧化酶或用酶与微生物脱臭等。对于家庭来说，加热是最简单的方法。
4、植酸：植酸能与钙、铜、锌、铁、镁等元素螯合，影响这些元素在体内的吸收。
由于豆类中含有以上四种抗营养物质，五谷类也含部分抗营养物质，同时富含淀粉，而生淀粉不容易消化，易产生胀气等不适症状，因此从食物安全角度考虑，需要先将豆类预先蒸熟。
二、注意事项
做豆浆时，先将豆类煮熟再用调理机打碎比较好。这是因为：
1、先煮熟便于搭配其他食材一起煮
饮食最主要是均衡，也就是每日食物中尽可能适量涵盖五谷类、豆类、水果、蔬菜、肉类等。通过搭配多种食材一起搅拌，从而让营养更全面。做豆浆时适合添加些五谷食材，如燕麦、糙米、紫薯、玉米等，也可以加些具有增加抵抗力的食材如海带、香菇、花椰菜等，另外可以添加红枣等富含糖分的食材来替代白糖，这样更健康。如果先煮熟，就能很方便的将上述食材一起煮，煮完稍作冷却再一起打碎，十分方便。如果先打再煮恐怕就没这么便利了。
2、先煮熟锅子容易清洗，打完后再煮会多占用一个锅，同时不利于搭配，也不容易清洗。
先煮再打时锅子容易清洗，打完再煮的话，锅子黏糊糊的不好清洗。
3、先打碎再煮可能更容易破坏豆类中的蛋白质等营养物质，造成营养含量下降。
豆类中主要营养成分是蛋白质(20%-40%)、脂肪、维生素和矿物质等，在正常的烹饪过程中，一般蛋白质，微量元素的损失较少(除高温油炸外)，水溶性维生素的损失则较高。细胞破壁后，蛋白质、各种微量元素充分析出，如再经过高温煮熟，则损失会更大，因此从营养角度出发，也不建议先打再煮。
所以根据以上所说明的，破壁机做的豆浆是熟的吗这个问题就可以解开谜语了。若是一开始直接打豆浆的话那就是生的，但将加热功能打开或者先煮熟豆类，再进行打磨，那煮出来的豆浆就是熟的，更是具有丰富的营养成分在里面，尝起来的味道也是鲜甜的。
