做鸡腿的方法有很多，酿鸡腿，红烧鸡腿，炸鸡腿，烤鸡腿，烩鸡腿、盐焗鸡腿、卤鸡腿，甚至还可以做意大利面，只要有方法有技巧，就不怕不好吃。而且鸡腿是鸡身上铁的含量最多的部位，食用适量的鸡腿还能摄取一部分铁或者其他微量元素。
一、做鸡腿的方法
鸡腿常常可以用来红烧、炸或烤，今天除了给大家介绍比较常见的木耳烧鸡腿和红烧鸡腿外，还教大家特别的做法：南瓜奶油鸡腿意大利面。
二、鸡腿的具体做法
1、木耳鸡腿烧
材料：棒棒腿2支，木耳70克，洋葱85克，小番茄50克，辣椒10克，珊瑚菇120克，九层塔10克，冰糖15克，酱油20克，水300CC，酒30克，豆瓣酱10克。
做法：
(1)加入先许油，先将鸡腿2面煎金黄色。
(2)将木耳、珊瑚菇，洋葱、蕃茄、辣椒材料入锅拌炒香。
(3)加入调味料盖上锅盖闷煮20分钟，中小火，熟后加入九层塔拌炒收汁即可。
2、红烧鸡腿
材料：鸡腿，柠檬，姜，葱，生抽，老抽，料酒，冰糖。
做法：
(1)取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。(可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略。)
(2)姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，汆完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。
(3)倒入料酒、生抽和少许老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过。)
(4)大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。
(5)汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。
(6)继续小火炖20分钟左右即可。
3、南瓜奶油鸡腿意大利面
材料：杜兰小麦长面条1把，去骨鸡腿，1块南瓜1/6颗，鸿喜菇1包，蘑菇6颗，甜椒1/4颗，小黄瓜1/2条，洋葱1/2颗，鲜奶200cc，鲜奶油100cc，起司粉适量，胡椒粉适量。
做法：
(1)鸡腿肉先用巴西里、盐、白酒、胡椒醃渍，放入冰箱一小时以上。
(2)备料：洋葱、小黄瓜、甜椒、蘑菇都切小丁，南瓜切块状稍微煮一下放调理机加鲜奶，鲜奶油打成液态。
(3)热锅放鸡腿肉鸡皮朝下把鸡油煎出来，煎至两面金黄。
(4)加奶油炒香洋葱,接着放菇类续炒，加入鲜奶100cc，高汤煨煮一下。
(5)一锅滚水加1匙盐巴.少许橄榄油，放入面条煮8分钟。
(6)将煮好的面条加入平底锅一起拌煮，加小黄瓜、甜椒、接着把南瓜白酱加进来拌匀收汁，这时将起司粉、胡椒粉、义式香料。
(7)加进来试一下味道,不够再稍微调味一下，就可起锅。
(8)盛盘，鸡腿排切长块状与意大利面做结合，再撒上巴西里、起司粉、黑胡椒粉便可完成。
不论是酿鸡腿，红烧鸡腿，炸鸡腿，烤鸡腿，烩鸡腿、盐焗鸡腿、卤鸡腿，还是煎炸炖煮等，做鸡腿的方法这么多，总会有一个适合自己的口味，而且多试试几次也许还能创造处新的制作方式。鸡腿好吃却不能贪多，毕竟还是有一定的脂肪含量的。
