在日常生活中,相信很多人就是喜欢在早餐的时候,首选一杯豆浆吧,但是现在市面上,很多人为了利益,就会在做豆浆的时候,添加大量的水,导致豆浆的营养价值完全流失,或者是直接用粉直接冲。所以,为了安全起见们今天小编教大家怎样做生豆浆。
一、怎么做生豆浆
首先,先将干黄豆洗干净,然后浸泡到发涨(一般浸泡至像新鲜时一样大就可以了);把原来浸泡的水去掉,再放入搅拌机里加入相应的水一起搅,水与豆的比例一般为:1/3(如果想浓一点的话,就少放一些水,自己可以按个人需要调配)
然后,启动搅拌机的快速键搅拌约30秒钟(或搅拌至水成豆浆色即可),再把豆浆水倒出来,把豆渣去掉,然后再放豆,重复之前的动作一直到把浸泡的黄豆搅拌完。
最后,把全部搅拌完的生豆浆水加上适量的糖(按个人喜好,可不加)煮滚,就完成了!切记,一定要煮熟噢,不然会拉肚子的!祝你成功!^-^
越来越多的人,喜欢在家中自制新鲜豆浆,觉得又卫生又方便,但北京医院营养师李长平提醒喜欢在家自制豆浆的人们:煮豆浆一定要方法得当。
大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质,皂甙如果未熟透进入胃肠道,会刺激人体的胃肠黏膜,使人出现一些中毒反应,出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
二、那么豆浆应该怎样煮才算熟
当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。
三、扩展资料
1、首先,不泡豆子听起来好像很方便,其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间,但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子,启动豆浆机之后的程序就要延长很多,带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间,实际上更费电费时。所以,从低碳环保的角度来说,或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说,显然是泡豆子更有利。
2、其次,泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小时之后,豆浆的产率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说,自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
3、豆浆多出点少出点,或许大家并不介意。不过,泡豆和不泡豆相比,做出来的豆浆中,抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来,中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆,是相当符合科学道理的事情,有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
以上呢,就是小编为大家介绍的关于怎么做生豆浆。不管平时工作有多忙,小编在这里还是建议大家,要多注意饮食健康,还是要抽出一些时间来,其实煮豆浆的话,方法也很简单,毕竟身体健康才是最重要的哦。所以大家有空的时候,还是要自己做做看。