对于下过厨房的小伙伴来说,银耳应该是再熟悉不过的食材了,因为我们都知道吃银耳对我们的身体很好,特别是把银耳煮成粘稠的银耳汤时,那种口感是很多人都很喜欢的味道,更加上银耳有养颜美容的功效,所以深受女性小伙伴们的喜爱。今天咱们这边就来讲一讲银耳汤的功效以及制作方法。
银耳煮多久合适呢?银耳汤怎么制作?银耳汤的功效有哪些?下面跟着我一起看一看:
一、银耳汤要煮多久
1、银耳是名贵的营养滋补品,有“菌中之冠”之称,男女老少皆适宜。由于银耳是胶状食物,煮的时间相对要长一点。
2、一般情况下我们可以先用温开水把银耳泡软(一般泡一个小时左右)、清洗干净,泡好之后就加水放入锅里慢慢炖。在煮开后开小火炖半个小时,然后再加冰糖。如果锅内水不够的话,可以加适量的水再炖上20分钟,等到糖水自然冷却后就可以食用了。
3、很多朋友反映说银耳汤煮出来后没有粘稠的感觉,一是煮的的时间有点短了,二是泡的时间不够,煮银耳一般要提前泡好一个小时。
4、银耳的发泡一定要用温开水,等充分泡开之后,摘去根,撕成碎片备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水,会导致发不开,导致煮开的银耳还是脆的,不够厚,口感就没有那么好了。
二、银耳汤的做法
材料:银耳、冰糖、红枣、莲子等
做法步骤:
1、银耳用温开水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、汤锅放清水,水最好一次放够,要留出蒸发的余地。
3、将银耳、冰糖(三两左右)放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也许不断搅锅。
4、加入莲子、红枣等美味易熟的搭配食材。
5、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。
注意事项:
1、在煮银耳之前一定要记得摘去银耳的根,并将大朵的银耳摘成等样大小。如果没有摘去根和撕碎的话,银耳就不容易成熟,而且样子不好看。选用一些偏黄的银耳口感会更好。
2、银耳也可以跟莲子、红枣等滋补食材一起煮糖水,不但味道更佳,而且有更大的营养价值。莲子可以帮我们美容养颜,红枣能补气活血。莲子要记得去芯才没有苦味,而类似于莲子、红枣等易熟食材一般在银耳汤小火炖后放入较好,这样才不会煮烂。
三、银耳汤的功效
1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素能防止钙的流失,对人体的生长发育十分有益。因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效,特别适合女性朋友食用。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,要减肥的朋友可千万不能放过它。
6、银耳中的多糖还能抗肿瘤,增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
7、银耳汤最突出的功效是可以补血养颜,润肺健脾胃,增加皮肤弹性。
上面我们详细介绍了“银耳煮多久合适”这个问题,其实银耳应该煮成粘稠状,那时候的味道才是最好的,这就要求我们煮银耳要多煮一段时间,从用温水泡一个小时到一个半小时开始,在用小火慢慢炖,一般都要炖五十分钟到八十分钟,所以说要把银耳煮成美食,还是需要花费比较长的时间的,有兴趣的小伙伴都可以尝试一下。