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线面煮多久才好吃,我来告诉你

2019.05.17 07:09 来源:网友投稿 浏览:7227

不知道您有没有去过福建,如果您去过的话,我想您一定吃过福建线面,线面是福建的标志性美食之一,尝过的人大多数都会爱上它的味道,福建人更是离不开线面,有着初一要吃线面的传统,那么,好吃的线面要煮多久味道才会更好呢,您知道吗。

一、线面

线面是福建福州传统的地方面食。采优质面粉加盐等辅助料精制而成,色泽洁白,线条细匀,质地柔润,落汤不糊,香爽可口。 因福州地方民间传说线面是九天玄女指点创制的,所以福州的线面工人拜九天玄女为"制面始祖",家里供奉九天玄女神像。

线面的煮食方便简单,将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,盛放在碗内,即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤,芬香味美。福州风俗,过生日时要吃线面煮成的寿面,一般用鸡汤,再加上两个鸭蛋,称为"太平面",象征平安长寿;外出远行或迎送宾客,也要吃上一碗太平面,希望一路顺风和居家平安。

在福州地区,线面广为民众喜爱,大年初一,人们都要吃一碗线面,祝福健康长寿。线面还有以下别称:祝寿送线面称“寿面”,妇女分娩坐月子以其为主食,佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”,结婚订亲男方送女家的叫“喜面”,远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待,谓“太平面”。

福州线面生产,始于南宋,距今已有800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形,细度为0.7毫米,长度为7米左右。原料以精粉或专有面粉,辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。适合老人小孩食用。每100公斤面粉可制作线面120公斤左右。品种有:银丝线面、鸡蛋线面、龙须线面和线尾面。

二、线面的做法以及线面煮多久才好吃

原料:

精粉或专有面粉  盐 薯粉 生油 鸡蛋等

每100公斤面粉可制作线面120公斤左右。

福州炒线面、干香菇、鲜虾、胡萝卜、圆白菜。

品种有:银丝线面、鸡蛋线面、龙须线面和线尾面。

原料配方:面粉50公斤水22.5~25公斤盐3.5~4公斤油、薯粉适量。

做法:

1、做一锅水,水烧开后放入炒线面煮2分钟捞出,用清水过凉后沥干备用;

2、大虾洗净去头去壳剃去沙线,用少许料酒和盐腌制;

3、干香菇泡软切丝,胡萝卜去皮切丝,圆白菜切丝;

4、起锅热油,爆香葱姜后放入大虾炒几下,放入香菇、胡萝卜和圆白菜翻炒,加入适量鸡粉、酱油和高汤(没有可用清水代替),待配料炒熟后放入线面翻拌均匀即可出锅。

通过小编的以上讲述,您知道线面煮多久了吗,这种线面的做法您学会了吗,如果您喜欢福建线面,而且学会了这种做法,那不妨在家中也给家人做一碗正宗的福建线面,可以让家人尝一尝是您做的更有特色,还是在福建吃的线面更符合大家的胃口呢。

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