青蟹一年四季都可以吃，其营养和养生价值都是很高的。一年中，特别是是秋季的青蟹最为肥美，令人回味无穷。爱吃螃蟹的人也有不少，但是很多人都不敢杀螃蟹，更不用谈怎么做青蟹了。其实杀螃蟹不用自己动手，很简单的。下面我们一起来看一看青蟹怎么做好吃？
一、青蟹怎么杀
青蟹，要自己动手杀真的不是那么简单?谁说，其实青蟹还是很好哄的，只要给它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖地就范了呢!一起看下来吧!
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行;然后，一定要戴上手套。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了呢!
杀青蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住青蟹的双钳，可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了，将螃蟹脚剪下，切下双螯，然後分体切成四块就可以啦。就是这样简单轻松搞定，不用再盲目地与青蟹大战三百回合了。
二、青蟹怎么做好吃
1、膏蟹洗净切块;
2、蟹肉部分均匀沾满淀粉;
3、8头蒜切蒜蓉、葱头切片、姜切片、葱切段、红辣椒对半切;
4、锅子放油，烧热，放入蒜蓉，姜片，红辣椒，青蟹，这样香味更浓郁哦;
5、所有原料炸制金黄捞出备用;
6、锅里留部分底油，放入葱头、葱段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒、阳江豆豉，盐和糖1:1;
7、所有的配料炒香;
7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。
三、青蟹应该怎么挑选
1、看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、看蟹足
凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮;而蟹足无绒毛，则体软无力。
4、看饱满度
你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的青蟹。
5、看雄雌
农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃青蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
6、看活力
将青蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”第一个吃螃蟹的人确实厉害，能自己做螃蟹额人更厉害。青蟹味道鲜美，营养价值也高。如果我们都明白青蟹怎么做好吃，秋季里端上一盘青蟹，配上一盅黄酒，别有一番风味。
