鲤鱼富含丰富的蛋白质和氨基酸，矿物制和维生素，而且鲤鱼富含的营养物质极易被人身体吸收。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，适量食用可以降低心脑血管疾病的发生概率，每年二三月都是鲤鱼的盛产季节，这时候的鲤鱼最为肥壮，肉质也最好。
一、鲤鱼的营养价值
鲤鱼具有很高的营养价值，每100克肉中含蛋白质20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，钙65毫克，磷4.7毫克，铁0.6毫克，并含10多种游离氨基酸，这是其产生美味的主要成分。另外还含有维生素B1、B2、A、C、尼克酸等多种维生素及组织蛋白酶。祖国医学认为，鲤鱼性味甘平，有利尿消肿，安胎通乳，清热解毒，止嗽下气的作用。
鲤鱼目即鲤鱼眼睛，每100克含维生素C0.44毫克，一般春夏较秋冬为高。鲤为淡水鱼，网膜上几乎只有维生素A2。
鲤鱼头可去冷气，散风寒，通乳汁，用于冷气入腹，头风疼痛等症。
鲤鱼胆性味苦寒，能清肝明目，散翳消肿。用治目赤肿痛，青盲障翳，一般均外用。
鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，具有散血、止血的作用，用来治吐血、衄血以及崩漏带下等症。
二、应用实例
1、慢 性 肾 炎：鲤鱼1条，黄豆50克，冬瓜200克，葱白适量，食盐少许。将鲤鱼治净，同黄豆、冬瓜一起煮汤，加葱、盐调味服食。
2、妊 娠 水 肿：活鲤鱼1条(约500克)，去鳞及肠杂洗净，煮半熟，加黄酒30毫升，清炖，吃鱼喝汤。每日1次。
3、下 乳：鲤鱼1条(250克左右)，通草10克，清炖。熟后，吃鱼饮汤。
4、黄疸：大鲤鱼1条去内脏，不去鳞，放火中煨熟，分次食用。
5、安胎：用500克左右鲤鱼1条，留鳞去肠杂，与75克糯米，少量陈皮、生姜炖熟，将阿胶15克溶化，少许食盐调服，连服5～7次。
6、肝硬化腹水：鲤鱼1条，去鳞、头及内脏，赤小豆30克，放入锅中加水煮熟，忌用油、盐、醋及其他调料。于早饭前或与早饭同食。
7、急 慢 性 中 耳 炎：用双氧水将耳内脓水搽净，滴入鲜鲤鱼胆汁，用棉球填塞耳孔，1日1次。
8、疟疾：鲤鱼1条(约250克)，红豆100克，红枣10枚，生姜30克。将鱼治净，红枣去核，入豆和姜同煮汤后调味服食。
9、脚气：鲤鱼250克，去鳞及内脏，与大蒜60克，赤小豆60克，陈皮3克，生姜30克共煮汤服食。
10、小儿厌食症：鲤鱼100克，豆豉30克，胡椒0.5克，生姜9克，陈皮6克，同放砂锅内煮汤调味服食。
11、崩漏：鲤鱼鳞烧灰，每次服6克，日服3次。
12、口眼歪斜：鲤鱼血、白糖等份，搅匀后涂之，向左歪涂右，向右歪涂左。
13、痔疮：乌鲤鱼1条(约250克)去鳞及内脏，与3头大蒜、15克白芨共煮汤服食。
14、妊娠呕吐：鲜鲤鱼1条(约500克以上)治净置盘中，放入蒸笼中蒸20～30分钟，取出服食。禁用油、盐调料，否则不能生效。
15、百日咳：鲜草菇6枚捣烂取汁，和鲤鱼胆汁混合。临睡前服，连用3～4日。
16、胃及十二指肠溃疡：取黑色鲤鱼去肠杂不去鳞，切小块以50%烧酒浸泡，加盖焖数小时，过滤去渣，取汁约500毫升，加冰糖50克，每日饭后2小时服100毫升，日服2～3次.
鲤鱼的营养价值很高，是一种杂食性的淡水鱼，虽然料理起来不是很容易，但是它却是中国人餐桌上必不可少的鱼类之一，鲤鱼全身都是宝，不仅鱼肉可食，连鲤鱼鳞，鲤鱼脑和鲤鱼皮都有很高的营养价值，而且我国鲤鱼品种多样，在我国价格便宜且购买方便。
