大蒜常伴于菜肴中，作为做菜时的辅料，不少人士也喜爱单吃大蒜。大蒜对身体有益已被很多人所了解，那么具体大蒜有些什么健康功效呢？大蒜营养价值和营养成分是怎样的？一枚小小的蒜，也是饮食保健的重要物质哦，来看看关于大蒜的饮食知识吧。
一、蒜营养价值
1、大蒜有杀菌消炎的疗效
从古至今大蒜就享有“天然的抗生素”的美誉，它具有消炎杀菌的疗效，如果身体有炎症拍几粒蒜子，放冰糖加适量水隔水蒸，再趁热食用，一天吃2-3次，消炎效果明显。
大蒜含有的烯丙基硫化物，对治疗拉肚子，痢疾等肠道疾病也有一定的疗效。
2、大蒜能预防各种疾病
大蒜中含有一定量的硒，对心血管系统疾病有一定的预防作用，同时还能一定程度上抑制各种肿瘤癌症的产生。
3、大蒜能控制“三高”
大蒜中富含蒜辣素，可以起到降低胆固醇的效果，同时达到降血脂的目的。用醋泡大蒜，每天早上吃上几瓣，还能起到预防高血压的作用。同时平时生吃大蒜还能起到控制血糖，降低糖尿病风险的效果。
4、大蒜还具有一定的美容功效
大蒜提取物可以清除各种“皮肤垃圾”，起到增白皮肤，抵制皮肤衰老的效果。
5、大蒜能消脂
经常食用大蒜对控制体重有一定的效果。
大蒜营养价值丰富，大蒜用做调味剂，可以使做出的菜更美味，俗话说得好“吃肉不吃蒜，营养减一半”肉食搭配大蒜食用，营养价值可以得到最大化的发挥，炒青菜时，先起油锅适量蒜末爆香再放入青菜，会使青菜更香甜。
二、大蒜发芽了还能吃吗?
大蒜作为厨房必不的一样食材购买大蒜一般会买得比较多，如果大蒜放久了发芽了怎么办?还能食用吗?
大蒜放久了会发芽，能不能再食用有两种情况出现，如果大蒜长出的是青色的芽苗，也就是蒜苗，是可以正常的食用的。
只是随着蒜苗的长大，大蒜粒本身就枯萎，营养价值也跟着降低，食用意义不大，可以改食用长出来的蒜苗，同样具有高的营养价值口感更香脆。
如果大蒜放久发芽开始发生霉变，发生霉变的食物容易致癌，建议丢弃不要再食用。
大蒜可预防各种疾病，消灭身体内部细菌，食用大蒜有益健康。用大蒜做辅料做菜的人们，可以继续按照正确的烹饪方法，多食用大蒜哦，除了烹饪好的主菜，也别把大蒜忽略掉，吃菜的时候别忘记吃大蒜哦。大蒜营养价值和功效，你都了解了吗？下次做菜的时候回味一下大蒜的优点吧。
