甜豆其实有豌豆来的，豌豆就是我们通常说荷兰豆。甜豆，并不算是中国原生的食物，而是由地中海一带引进来的，后来因为受到人们的喜爱所以就广为种植，能够自给自足了。比较嫩的甜豆连皮是非常脆甜的，成熟的甜豆种子也是一到很有营养的食物，一起来看看吧。
一、甜豆营养价值
甜豆的营养价值在同等的食物里面是高出很多的，也就是因为它的营养价值高，所以很受老百姓的喜欢。对于甜豆的一些常见的做法，今天也是有介绍的，大家可以往下看看。
甜豆，是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。原产欧洲南部及地中海沿岸地区，其营养价值很高，属于高档细菜，在欧美国家种植普遍，中国在广东、广西、四川和云南等南方省市种植广泛。随着近几年的对外开放，搞活经济，北京地区开始逐年扩大种植面积。甜豆含有17种人体必需氨基酸、营养丰富。可清炒、做汤、涮食皆可。
营养成分：每100克嫩荚含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白质4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡萝卜素0.15～O.33毫克，还含必需的氨基酸。嫩荚、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的主要原料;嫩梢为优质鲜菜。
营养分析：甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
二、甜豆的食用方法
橄榄菜甜豆炒肉丝
原料：甜豆、瘦肉(里脊肉更嫩)
配料：橄榄菜、蒜头
调料：生抽、鸡精、生粉、盐
做法：
1、锅中热油(稍微多点)，倒入肉丝，用筷子划散;
2、肉丝变色后，即可装出备用;(不需要炒太久，以保证肉的滑嫩)
3、锅中留有底油，倒入蒜泥爆香;
4、倒入甜豆翻炒;
5、倒入橄榄菜翻炒;
6、最后倒入肉丝稍微炒匀，即可!
注意事项：做甜豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则甜豆咬不开、嚼不烂。甜豆焯水后凉拌、清炒、蒜蓉，或者与腊肉炒食。脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食甜豆。糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女适宜食用甜豆。
颗粒饱满的甜豆，经过一定的翻炒之后是很美味的，刚生出的嫩甜豆用来炒腊肉也是别有一番风味。当然甜豆不光好吃，甜豆营养价值也不容忽视的。甜豆是一种豆类蔬菜，而且含有丰富的维生素和碳水化合物，具有一定的生津止渴、调养脾胃等功效。
