鱼生想来大家都不陌生吧,那唇齿留香的感觉对于吃货来说简直是一道不可多得的美味,那么大家到底知不知道如何做出来这道美味呢?鱼生营养价值又有哪些呢?相信很多朋友们都不知道,今天就给大家讲解一下如如何做出这道美味的食物,希望各位吃货都能会做这道美味。
一、鱼生的做法
1、以淡水鱼为主,挑选市面常见的草鱼、生鱼(以生鱼为最好)。
2、先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠,用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮,用手撕开鱼皮,起出一面鱼肉,去掉腹内鱼骨,用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉,鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干,鱼皮用开水鱼 烫去鳞片,捞干待用。
3、从豆酱捞出豆瓣控干研末,加麻油南姜末调和成酱料。(增加味道鲜美感)
4、将萝卜、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净,切成细丝,萝卜丝控干水分,蒜头、 酸杨桃切薄片,芜荽切段,装盘成配料。(既可以杀灭细菌,又可以去腥味,使其入口鲜甜)
5、把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上,鱼皮切碎围边,均匀撒上熟芝麻,胡椒 粗末,进食时佐于酱料配料。
二、鱼生营养价值
1、营养价值功效
生鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;生鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅生鱼食之,作为一种辅助食疗法。
生鱼性寒、味甘、归脾、胃经,疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”,具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。
2、广东人生鱼的做法
把生鱼去骨,肉切片打清水火锅,姜丝葱丝花生油酱油做味料,把鱼片煮熟后沾味料。
3、生鱼野葛菜汤
材料:生鱼、葛菜、陈皮少许、红枣、生姜
做法
将生鱼洗净,在锅煎到两面多黄色待用。将葛菜、陈皮、红枣、生姜和水一起煲半小时后再下煎好的生鱼一小时加入调味就可以。这个汤对湿火骨痛,解暑清热润燥,利尿,肺热咳嗽,喉炎,失音等有疗效。
文中就怎样做鱼生给大家做了比较详细的介绍,相信大家对它的做法已经有了一个比较明确的概念了吧,后文也就鱼生营养价值给大家做了解释说明,确实是这样,今天就把方式方法交给了各位,大家有想自己做吃的朋友们一定要仔细阅读了。