今年又是一个竹笋大年，雨后的春笋长势喜人。竹笋含有大量的纤维、维生素、高蛋白，不但味道鲜而且能加快肠胃蠕动促进消化，又具有降三高、消水肿等药用功效，是大家的桌上必不可少的一道美食。关于新鲜的竹笋怎么做好吃，我整理了以下的一些，赶紧回去学着做，不然错过了今年就要等明年了！
新鲜的竹笋怎么做好吃呢？不然错过了今年又要等明年了，下面来介绍几种
一、醋泡笋丝
1、将竹笋洗干净，然后进行切丝，放入罐头里，倒入些清水，盖住笋丝。
2、将这些水倒入量杯里，备用;把竹笋放入煮锅里，倒入米醋，米醋的量要盖住竹笋，再放入大蒜、黑胡椒、红辣椒，煮沸后将火调小，炖煮10-15分钟。
3、将竹笋捞出装瓶，倒上醋液即可。放冰箱冷藏，可以放几个月。
二、梅菜笋丝
1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝;用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
三、豌豆焖笋
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用;
2、碗豆同法滤干水分备用;
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
四、竹笋砂锅煲鸭汤
1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用;
2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片;
3、倒入料酒开大火待水开了转小火;
4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片;
5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟;
6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了。
五、排骨烩鲜竹笋
1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用;
2、将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮;
3、待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。
六、竹笋炒肉丝的做法
1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。
4、将水淀粉、水、盐、酱油、味精兑成料汁放进去会更加鲜美。
5、在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
新鲜的竹笋怎么做好吃，错过了今年又要等明年了，以上介绍了几种鲜竹笋的做法，大家赶紧去尝尝吧！竹笋鲜美也不宜多吃，它性寒而且不能与一些食物同食会破坏一些营养元素，比如说羊肉、羊肝、猪小排、红糖、糖浆会引起腹泻、眼睛视觉模糊等症状。反正咱们在满足口腹之欲时也得顾忌健康啊，生病就得不偿失了。
