带鱼作为深海鱼不仅美味营养价值也是非常高的，深受沿海人民的喜爱，现在北方的小伙伴也是可以知道带鱼的不过多数是冷冻的小伙伴知道为什么吗?那是因为深海鱼类被打捞上来后由于氧气不足就会死亡只有冷冻才得以保存哦。一起来学习下带鱼段的做法吧，学会了等到宴客时就可以亮一手啦~
带鱼段怎么做好吃呢?带鱼段有哪些家常做法？
一、红烧带鱼段
（一）材料
1、主料：带鱼500克，
2、调料：酱油4克，豌豆淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克
（二）做法
1、带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段;
2、大葱洗净切段;姜洗净切片;
3、淀粉加水调成芡汁备用;
4、锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅;
5、锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;
6、盖锅烧开，移策火煮10分钟;
7、捞出鱼块并盛盘;
8、原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
二、炸带鱼
（一）材料
1、主料：带鱼500克
2、调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
（二）做法
1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分;
2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中;
3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味;
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起;
5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
三、炖带鱼
（一）材料
带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料
（二）做法
1、把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.
2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.
3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透.
4、因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.
5、把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘.
6、带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪.
带鱼段怎么做好吃小伙伴学会了嘛~不过带鱼虽然营养价值比较高但是也不是人人都事宜食用哦，患有皮肤病、支气管哮喘、出血性疾病患者、肝硬化患者等病症者不宜使用哦，带鱼也不适宜与西红柿一块食用 ，西红柿中的维c会抑制吸收带鱼中的营养成分，此外带鱼也不宜和南瓜、毛豆一同食用。
