乌龟，是一种两栖动物，既可以在水中生活，也可以在陆上生活。从古到今，人们都喜欢用乌龟来熬汤，因为乌龟不但美味，而且具有很高的营养价值和药用价值，对人体也很有好处。那么，乌龟怎么炖呢？怎样烹调乌龟才是最好的呢？
乌龟怎么炖
1.沙参炖乌龟
主料：乌龟适量、沙参适量、姜适量。
辅料：蒜适量、花椒适量、油适量、食盐适量、胡椒粉适量。
具体步骤：
第一步，选择乌龟，洗净，在开水锅里烫一下，捞出刮净粗皮，冲洗干净沙参泡软洗净切成小节，团鱼用刀剁成小块，装碗备用
第二步，锅里烧油，七成热放姜蒜，花椒炒香，放乌龟，加盐翻炒，炒制入味，加水适量
第三步，用大火烧开，打去浮沫，放沙参，加胡椒粉，改用小火慢炖60分钟左右，最后炖制团鱼熟透，汤色浓郁，就可以关火，最后装在一个汤碗就可以享用了。
2.乌鸡炖甲鱼
主料：乌鸡1只乌龟600g
辅料：大葱25g姜25g红枣5个桂圆7个料酒25ml盐10g味精2g
具体步骤：
第一步，先把乌鸡洗净。
第二步，剁成小块。
第三步，乌龟放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将乌龟爪尖宰去。
剁成小块。
第四步，然后用沸水焯，出水后洗净。
第五步，再把乌鸡放入热水中焯一下。
第六步，乌鸡、乌龟、水放入不锈钢锅中。
第七步，放入葱、姜、料酒、盐。
第八步，放入红枣、桂圆。
第九步，用大火烧开。
第十步，转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
第十一步，盛入碗中，就可以吃了。
3.乌鸡炖乌龟另一种做法
食材明细：
乌龟500克乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克 大葱25克
具体做法；
将甲鱼放血后，先用70℃的水烫一下;
再放在90℃的水中烫一下捞起;
刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净;
用刀将乌龟爪尖去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、乌龟、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;
拣去姜、葱等等等等等等等等等等等等等等，调好味即可。
以上就是小编为大家介绍乌龟怎么炖的方法，以及乌龟的其他吃法和做法。其实，小编认为，虽然乌龟的味道很独特，对人体也很有好处，但是，乌龟毕竟是国家受保护的动物。乌龟的药用价值和营养价值是其他食材可以代替的。
