鸡爪子的做法那是各种各样的做法，有的口味偏甜一点点，有的口味会比较辣一点点的呢，各种各样的做法都是有的，而且鸡爪子的做法也不是特别的难，只要大家稍微的学习一下，很容易就能够掌握这项技能的，而且说实话做法也不是很难的呀。
鸡爪子的做法大全
一、秘制红烧鸡爪
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦!
准备好食材和各种香料鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
二、下酒鸡爪
鸡爪剪去指甲放入凉水中，开火，飞一下血沫。注意时间不要过长，水开了再等几分钟就可以了。捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗，有冰水更好，这一步很重要，目的是让鸡爪快速收缩，吃起来有嚼劲。锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱，我用的是妈妈从老家自制的辣椒酱(辣劲更足)，用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒(用料酒也可以)我用了差不多两大汤勺。
鸡爪子的做法大全，经过上面的介绍，相信的大家一下子就能够学会的啦，而且是真的真的不是特别的难，而且主要是你要对做法这件事有一定的兴趣是吧，鸡爪子的味道那是非常好吃的，吃过的人都知道的呢，味道那就是一个美呀。
