拥有悠久历史文化的广东惠州，传承美食文化，吸收粤菜精髓。惠州美食口味清淡，却更加注重健康养生。作为旅游胜地的惠州，无论是历史遗迹景观，还是其独特的饮食习惯，都非常适合在寒暑假的时候，带着老人孩子一起去游玩。本文主要介绍几种惠州著名美食。
一、敛糕
惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为惠州美食“三件宝”，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。
三、盐焗鸡
东江盐焗鸡是传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，其味特佳，很快便传开了，使之成了一道名菜，叫盐焗鸡。由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。
四、高潭明姜
晨吃三片姜，赛过喝参汤。 高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉，根据祖传古方结合现代科学工艺精制而成，色泽金黄鲜润，是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品，自明朝起被列为贡品，故有“明姜”之称。
高潭明姜食之可消痰化气，止寒咳祛风，开胃健脾，强心健脑，加速血液循环，防止动脉硬化和冠心病，有增强身体抗病能力，延年益寿之神效。味甘微辣，是戒烟、醒酒之良友，也是防止晕船晕车的旅游食品，远销海内外。
五、龙门米饼
龙门米饼，旧时又称年饼，为人们过年时的吉祥食品。以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起，在炉火旁打年饼的习俗。春节期间，人们常常以年饼、大桔和糖果给长者亲朋拜年。以前的米饼款式不多，以圆形为主，取月圆之意，间或有少许鱼仔形，寓意年年有余。目前就可看到如来佛、金狮、麒麟等造型独特、形态各异的米饼。
惠州美食不仅仅就只有介绍的这几种，还有许许多多令人赞不绝口、回味无穷的美食等着被挖掘，如果还在发愁这个暑假带孩子去哪里游玩，既能玩的开心，也能吃的舒心，那么，首推广东惠州，在这里不仅能游览名胜古迹，给孩子增长见识，也能让孩子领略中华千年饮食文明，让孩子流连忘返。
