兔肉想必是不少人爱吃的食物吧，当然对于小编来说就不例外，小编从小到大都非常喜欢吃兔肉，兔肉肉质不光鲜美细腻，而且兔肉蛋白质含量高，吃了不容易长胖。那么，怎么炖野兔，怎么做好吃的兔肉呢？今天，小编就来介绍介绍关于兔肉的做法。
怎么炖野兔
一、红枣炖野兔
材料
用料红枣9枚，野兔300克，姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量。
做法
1、将红枣洗净。葱、姜切丝。
2、将兔肉洗净，切成长2厘米、宽1厘米的块，入沸水中焯一下。
3、将免肉块、红枣放入炒锅?内，加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量，旺火炖1小时，肉烂后调入味精即可。
二、红烧野兔
1、主料：野兔一只(家兔也可)3~5斤，剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小，开水冒洗5分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用。
2、辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量，花生油二两。
3、烹制方法：点火，锅中放花生油，烧制8成热，花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟，加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟，加水1000克，然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好，中火炖，锅冒汽10~15分钟关火。出锅前加入适量味精，香菜段，装盆即可。
4、特点：鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜。
三、麻辣野兔丁
材料
主料：兔肉(野)1000克，辅料：红尖椒50克，青蒜50克，调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克
做法
1、兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好;
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块;
3、大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;
4、将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出;
5、待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;
6、锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
四、咖喱野兔
材料
净野兔1只。酱料包八角2粒，黄咖喱酱200克，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油50克，精盐80克，白糖100克，味精50克。
做法
1、将野兔洗净，放入开水中汆烫，去除血水备用。
2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克清水煮沸，离火待凉制成糖色。
3、坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐和味精，制成咖喱酱汤待用。
4、将野兔放入咖喱酱汤中，以小火酱约45钟，捞出晾凉，切块摆盘即可。
哇，原来野兔有这么多种的做法呀。不光可以用红枣来炖野兔，还可以红烧野兔，除此之外，还有麻辣野兔丁，真的是各种各样呀。想必大家看了上面的介绍，对于怎么炖野兔有了不少了解了吧。那就快快试试吧，小编可是迫不及待的想试试了。
