秋刀鱼又名竹刀鱼，在日剧中经常看到的食物，是经典的日本料理之一，体内含有丰富的蛋白质和脂肪，味道肥美。而且属于经济鱼类。所以也同时作为很多大型鱼类的宠物饲料。我们在日料中，看到最多的是考秋刀鱼，那么除了烤，秋刀鱼还能有什么做法呢?
秋刀鱼的做法
一、香煎麻辣秋刀鱼
1、秋刀鱼去鳃去肚，洗净
2、备好的姜切成细丝
3、洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
4、用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均5、逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液6、锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里
5、一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
6、准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
7、挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
小窍门
1、煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅
2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制
二、豆鼓辣酱蒸秋刀鱼
1、葱、姜和香菜洗净切好备用
2、秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味
3、放入盘中：加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净
4、取部分葱姜丝撒在盘底
5、放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒
6、调入3汤匙风味豆豉辣酱
7、抹匀后再撒些葱姜丝、放入锅中加水加盖
8、大火蒸15分钟左右
9、另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身
10、此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉
11、最后再上些葱花和香菜提香，细嫩的鱼肉就可以出锅了。
三、日式沙拉汁烧秋刀鱼
1、用料：秋刀鱼2条，丘比日式沙拉汁2包，面粉少许，芝麻少许，油适量
2、秋刀鱼洗净，每条切成三段，剖开
3、撒少许面粉。
4、锅中倒油，烧热。
5、放入鱼，煎到两面金黄。
6、出锅。
7、另起一锅，放入秋刀鱼和沙拉汁。
8、翻炒，使秋刀鱼均匀地裹上料汁。
9、继续，炒至汤汁浓稠，熄火。
10、出锅装盘，撒上芝麻就可以了。
小窍门
日式沙拉汁可以用日式调味料自己调配。
注意煎鱼时火不宜太大，以免焦糊。
以上是分享给大家的关于秋刀鱼日常比较方便做的做法，秋刀鱼的做法其实很多，大家可以根据自己的喜好来稍微改良一下，像我个人是比较喜欢煎的焦香的秋刀鱼，这样吃起来连鱼骨都是软脆的。煎好的秋刀鱼还能淋上一点耗油，搭配热乎乎的白米饭，很是美味。
