又是吃虾的季节了，这个季节吃虾可以吃到最肥美的虾。肉质饱满，一口下去可以与味蕾的充分结合才是一只好虾应有的品质。有了好虾是不是更应该有好的做法呢，今天就来分享一篇虾的做法大全，让你对虾的做法样样精通，再也不愁虾的制作了！
一、油焖大虾
虾的做法大全中的第一道菜是山东比较经典的一道菜，其实这个菜做起来比较简单，调味也比较容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是对虾的要求会高一些，山东的海产品也非常出色，因此这个虾最好用渤海出产的对虾比较对口。
用料
主料
对虾500克
河虾150克
调料
食盐3克、酱油10克、醋3克、葱半根、姜1块、黄酒30克、
白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2两
1、准备材料
2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子
3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用
4、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用
5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒
6、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气
7、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥
8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可
二、香辣虾的做法
用料
主料
虾500克
辅料
黄瓜1/2根、芹菜2根、大葱1根、藕1/2节、
调料
酱油1汤匙、姜6片、蒜3颗、
花椒10克、干辣椒20克、椒盐10克、白糖1茶匙、
植物油500克、郫县豆瓣酱1汤匙
1、材料准备好
2、虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份
3、黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份
4、干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好
5、锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩
6、再把莲藕过过油
7、黄瓜也要过油
8、锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油
9、加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀
10、再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀
11、撒入糖和椒盐粉翻炒均匀
12、最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅
文章虾的做法大全中介绍了两种虾的做法，这还不算我们常吃的白灼虾，油煎虾等等。如果你有更好吃更好做的虾的做法也快快告诉小编来补充哦！看到这里，是不是应该去补充一波虾的储备了呢？快快行动起来吧，好的美味要立即行动起来呀！
