如今到处都流传都说吃鱼好，吃鱼的小孩更聪明，吃鱼的女人更漂亮，当然，这样说肯定有一定道理的，说明鱼里面富含的维生素、蛋白质的确是人们身体所需要的，那么，真正的水煮鱼怎么煮？怎么做出来的水煮鱼更好吃呢？
一、水煮鱼怎么煮
2、食材
主料：草鱼一条、黄豆芽适量、蛋清一个
辅料：蒜、姜、花椒、八角、盐、料酒、胡椒粉、生粉、干辣椒、豆瓣酱;辅料根据自己的口味适量准备即可
2、步骤
草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。
分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。
准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。
锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。
另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。
把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅!
3、小贴士
淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可。
建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮，适合自己口味即可。
二、水煮鱼的营养价值
水煮鱼，于川菜系，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃的黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
以上叙述就是关于水煮鱼怎么煮的方法，水煮鱼有益气养血的功效，多吃鱼对我们人体身体机能有好处。煮出来的鱼也是口感滑嫩，油而不腻，掌握好其中的烹饪技巧我相信想要做出一份美味的水煮鱼一定不是难事。你们都学会了吗？
