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油豆腐怎么煮好吃

2022.06.27 04:20 来源:网友投稿 浏览:12737

相信大家对于各式各样的豆腐制品都不陌生了,像是豆干,豆皮,甚至还有非常出名的臭豆腐,在其中,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。在下文将为大家详细的介绍,油豆腐怎么煮好吃

油豆腐怎么煮好吃

一、油豆腐怎么煮好吃

油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

酿油豆腐的做法

1、食材明细

油豆腐20个、草鱼1条、五花肉100克、小香芋3个、韭菜100克、花生米适量、盐适量、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、姜适量、鱼香口味

油豆腐怎么煮好吃

2、烩工艺

半小时耗时

3、做法

草鱼杀好洗干净

草鱼杀好洗干净,用菜刀去肉,把去下的鱼肉剁成肉陷

五花肉用刀剁成肉馅

小香芋去皮

小香芋去皮剁成丁

花生米用油炸熟,去皮,待用

韭菜洗净,切小段

油豆腐用手撕个口,把里面的豆腐掏空,待用。

把鱼肉末,五花肉末,香芋丁放在一起再放入花生米

放入韭菜。盐,油,胡椒粉,生粉,调味调陷

油豆腐分开

把陷逐个装到油豆腐里面

炒锅内把葱白爆香,放入调味料,最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟,

出锅,在装扮就好了

二、油豆腐菜品特色

油豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程:磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。

油豆腐怎么煮好吃

在豆腐制品中,最出名的当属于臭豆腐了,闻着臭吃着香,真是让人欲罢不能啊。但是豆腐还有各种不同的品种和做法,油豆腐就是其中之一,而且同样也是一种不可多得的美食。经过上文的介绍,相信大家已经对油豆腐怎么煮好吃有所了解了。

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