鸡肉的营养大家是有目共睹的，特别是鸡腿，我们全家人都喜欢吃，不管是自己在家做，还是在外面买的现成烤鸡腿，都会让人看了就想吃，那么，自己在家怎样才可以吃到鸡腿呢，鸡腿怎么烤才好吃，接下来就带大家学习一下烤鸡腿怎么烤的过程吧。
烤鸡腿怎么烤
一、烤鸡腿
材料
鸡腿4个，盐焗鸡粉，淀粉，蛋液，面包糠，素油少许
做法
1、鸡腿处理干净后用盐焗鸡粉腌制过夜入味。我的配比是四个大鸡腿用一包盐焗鸡粉加半茶匙盐。
2、试过几种盐焗鸡粉，用这种腌制后的成品口感美味。盐焗鸡粉中有淀粉会使得鸡块肉质鲜嫩。
3、腌制入味后的鸡腿直接上笼屉，大火蒸30分钟即可熄火。也可以切对半后蒸制。
4、蒸制好的鸡腿鸡块沾蛋液后裹上面包糠待用。
5、鸡块直接放在烤架上，喷上少许素油，用400华氏度/200摄氏烤20-25分钟即可。用烤架才会受热均匀香脆。
二、美味烤鸡腿堡
材料
种面团：高筋面粉200g，温水120g，酵母3g。主面团：高筋面粉60g，蛋清1个40g，细砂糖40g，黄油25g。夹馅：鸡腿5个，鸡蛋5个，生菜页10片，番茄2个，油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜适量(根据各人口味酌情添加)，沙拉酱适量，番茄酱适量。刷表面：蛋黄1个，白芝麻适量。
做法
1、先做中种，我一般是隔天晚上完成。把酵母放入温水中，稍微搅拌一两下，静置10分钟，使酵母酵化。
2、把高筋面粉倒入面包桶里，缓慢加入酵化好的酵母水，用筷子稍微拌成雪花状，然后启动面包机揉面功能，揉成团即可。
3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天下班回家再做下一步。鸡腿拆骨，在鸡肉表面划几刀，不要划破鸡皮。加油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜，腌制一个晚上。(鸡腿跟中种在同一个晚上操作，第二天就有充裕的时间做汉堡了。)
4、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，加入主面团里的高筋面粉、蛋清和细砂糖，启动揉面功能20分钟，揉到面团表面光滑润泽。加入黄油后继续20分钟揉面功能，揉到面团出膜，直接在面包机里发酵至2倍大，用手粘粉戳洞不回缩表示面团发酵好了。发酵好的面团取出排气，分成5个100克的汉堡胚，用手整理成圆形，间隔排入铺了油纸的烤盘上。
5、把汉堡胚送进烤箱，烤盘下面放一盘热水，35度发酵40分钟发酵至2倍大，取出。烤箱160度预热。利用预热烤箱的时间，在面团表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火155度烤制15分钟后，关闭下火，只开上火160度烤2分钟上色。
6、取出腌制好的鸡腿肉，放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟后，取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，送紧烤箱，上下火200度烤制10分钟即可。取一个汉堡胚，用刀横着从中间切开两半。洗干净生菜和番茄，生菜去梗留页，番茄切成圈圈。先在下层汉堡的表面挤上两圈沙拉酱，铺上一片生菜页，放上烤鸡腿肉，挤少许沙拉酱，铺上生菜页，放一个煎蛋，放两片番茄，挤少许番茄酱，盖上汉堡上层。
怎么样，看了上面关于烤鸡腿怎么烤的教学方法你们学到了吗，不过在制作烤鸡腿的过程中一定要注意火候，想要做出美味的东西也是要花一定的时间来研究和学习的，不过，我觉得制作的过程并不难，只要用心做，做出来的菜肴都是美味的。
